自从巴氏低温灭菌牛奶的概念引进中国以后，越来越多的人开始关注起牛奶的营养与质量。随之而来的是的很多以巴氏低温杀菌奶和险酿酸奶为主的鲜奶吧的开业，让更多的人关注起巴氏牛奶。那么，有的朋友会问，超市里也有很多的巴氏牛奶，这些巴氏牛奶买回家还需要加热吗、鲜奶吧店里的巴氏奶凉了还需要加热吗？对于广大朋友的疑问，在此小编给大家做个解答哦！
所谓的巴氏杀菌牛奶，国际上一般有两种消毒杀菌方法：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持这个温度30分钟左右。用这一方法，能将牛奶中的各种生长型致病菌杀死，灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。还有一种方法将牛奶加热到75-90℃，保持这个温度15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。所以所，巴氏牛奶是既将牛奶中的细菌杀死，又可保留牛奶中的营养成分，是使牛奶中的营养成分被充分被人体吸收，是比较有效的营养吸收方法。
一般鲜奶吧里的巴氏杀菌奶是可以直接饮用的，其保质期较短，属于即做即卖型的，一般制作的巴氏奶一天就可消费完，所以务须再次加工，即可饮用。如果拿回家时间长凉了的话，可以隔瓶加热下，温度不必太高，可饮用即可。超市里的巴氏牛奶属于常温奶，一般开盒即可饮用，一般也务须加热。如果冬天嫌冷的话可以稍微加热下。
