巴氏奶
巴氏奶（pasteurisedmilk），又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。选购盛夏气温飑升，乳品专家提醒：中国巴氏奶产业冷链缺乏，消费者选择巴氏奶要谨慎。为追求牛奶的新鲜度，很多市民选择送货上门的鲜奶（巴氏杀菌奶），但近日的高温引发了部分市民对订奶在运输过程中缺少冷藏，而可能导致变质的担心。目前市场上液态奶包装主要采用两种方法：超高温瞬间灭菌(UHT)和巴氏消毒法，前者是将牛奶超高温灭菌后，用六层复合无菌材料灌装，无需冷藏，保质期长达几个月。后者则是在80°C左... [完整介绍]
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巴氏奶扶持政策或将出台 中外乳企上演攻防战
在韩国、日本等乳制品企业瞄准中国巴氏奶市场空白欲发力抢占时，中国相关部门日前抬高了巴氏奶进口质检门槛，此外更有业内人士透露，国家扶持巴氏奶的政策或将出台，这给原本就不具地缘优势的国外乳企泼了一盆冷水，乳业专家称，在此情况下 详细>>
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国外巴氏奶占乳品消费的9成 国内仅3成
常温奶，通过超高温灭菌，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求，保质期长，对保存条件要求少，国内比较普遍。而复原奶用奶粉与水勾兑，经两道高温杀菌程序，营养损失更大。 详细>>
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发展巴氏奶乳企还需苦练内功
引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于推动奶源基地建设。按照国家规定，巴氏鲜奶只能以生乳为原料，不能使用奶粉还原。因此，只有拥有奶源基地的企业加工巴氏鲜奶最为可靠，质量安全更有保证；引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于推进标准化规模养殖。巴氏鲜奶对生乳的新鲜度和卫生质量要求都非常高 详细>>
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一杯巴氏鲜奶的放心流程
巴氏奶是利用鲜牛奶作原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的高温杀菌。经过这种灭菌方法能最大限度的保持鲜牛奶的营养含量和良好口感。也称之为“鲜牛奶”。 详细>>
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从“原奶”到“巴氏奶”
“巴氏奶”是指将牛奶加热到72—85℃、保持5—10秒，以杀死对人体有害的病原微生物，并消灭大部分使牛乳变质的细菌和酵母等，以最大限度地保持牛奶中的各种营养成分不变的牛奶。 详细>>
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喝常温奶，还是喝巴氏奶？
目前，我国液态奶市场主要分为高温杀菌的常温奶和低温杀菌的巴氏奶。在业内人士看来，这场围绕新国标的争论，与其说是南北奶业协会的标准之争，倒不如说是主攻巴氏奶为主的城市型乳品企业与主攻常温奶为主的基地型乳品企业的两大阵营之争。 详细>>
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国外巴氏奶占9成国内仅3成
常温奶，通过超高温灭菌（135℃-150℃），完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求，保质期长，对保存条件要求少，国内比较普遍。而复原奶用奶粉与水勾兑，经两道高温杀菌程序，营养损失更大。 详细>>
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巴氏鲜奶加热别超40℃
近日，有关我国奶业行业标准是“全球最差”的争议再次将人们的视线引到了牛奶上来。日常生活中我们应该怎么挑选适合自己的牛奶？什么牛奶才是最有营养的呢？ 详细>>
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巴氏奶加热后颜色会变深吗
目前市场上一些生产者把“含乳饮料”打着“酸牛奶”的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打“擦边球”,在产品包装上用大号字标出“酸奶”、“酸牛奶”、“优酸乳”等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字--“乳饮料”、“饮料”、“饮品”。 详细>>
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巴氏杀菌牛奶如何加热？
巴氏奶通过如果煮来加热，一不小心温度高了，会不会破坏口感和营养；如果用低温来加热，时间过长，会不会滋生有害细菌。 详细>>
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鲜奶吧里的巴氏奶需要加热吗
自从巴氏低温灭菌牛奶的概念引进中国以后，越来越多的人开始关注起牛奶的营养与质量。随之而来的是的很多以巴氏低温杀菌奶和险酿酸奶为主的鲜奶吧的开业，让更多的人关注起巴氏牛奶。那么，有的朋友会问，超市里也有很多的巴氏牛奶，这些巴氏牛奶买回家还需要加热吗、鲜奶吧店里的巴氏奶凉了还需要加热吗？ 详细>>
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巴氏奶 常温奶的不同之处
巴氏奶和常温奶都是大家经常喝的一类乳品，这些乳品大家经常喝，可是大家知道这类乳品的不同点吗?那些又更适合大家喝呢？今天为大家介绍一下巴氏奶和常温奶的不同之处。 详细>>
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国外为何没有常温奶巴氏奶的差别化认知
“常温奶和巴氏奶孰优孰劣这个问题，在国外根本不存在。” 1月31日在北京召开的乳品营养与健康研讨会上，对于国内的常温奶与巴氏奶的差别化认知，总部位于英国的著名研究机构Euromonitor （欧睿）公司代表张毅给出了令人大跌眼镜的答案。 详细>>
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巴氏奶与常温奶哪种更营养？专家：巴氏奶更好
牛奶营养丰富，是日常生活中不可缺少的食品。但如今市场上的奶制品这么多，究竟哪种奶更营养？每种奶有什么区别？针对这些问题，记者专程请乳品专家说说喝牛奶的学问。 详细>>
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市民提问 常温奶、巴氏奶到底有什么区别(组图)
华商晨报纯净力量3·15乳品正能量专题报道刚推出就受到了企业和读者的热烈关注，市民纷纷打来电话咨询有关牛奶及奶粉制品的相关问题。 详细>>
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巴氏奶PK常温奶 营养无差别
牛奶之所以需要加工的原因是因为挤出来之后,如果不采取措施只有5小时的保存期,否则将被微生物污染而腐败变质。 详细>>
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常温奶和巴氏奶的最大区别
巴氏奶，以称“巴氏杀菌奶”“巴氏消毒奶”“低温冷藏鲜奶”，是以新鲜牛奶（100%液态鲜奶）为原料，采用巴氏杀菌法（75度、15秒或62度、30分钟）加工而成的牛奶。 详细>>
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午餐肉罐头怎么保存
开封的午餐肉罐头怎么保存，可以将罐头放到冰箱的冷藏室，用保鲜膜封闭好，也不要串味。放到冰箱保存虽然不易坏，但是时间也不要过长，冬天放置时间最好不要超过两周，夏天最好不要超过5天。 详细>>
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喝高钙奶会长胖吗
喝高钙奶是不会长胖的，高钙牛奶和普通纯牛奶相比只是钙的含量不同，牛奶中脂肪含量仅为3%,每天喝一袋250克（243毫升）的牛奶，会增加脂肪7.5克。一日饮食摄入脂肪通常在80克以上，牛奶中这点脂肪在一日当中所占比例并不算高。 详细>>
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现代牧业进军巴氏奶产品线 年度销售目标1亿
原料奶供应商出身的现代牧业终于开始全面进军巴氏奶。北京商报记者近日获悉，现代牧业今年的主要发展目标已经锁定在巴氏奶产品线，将首先在北京市场推广，产品为零售价8元的单瓶250ml小包装，定位高端，奶源地为塞北牧场，年度销售目标确定在1亿元。 详细>>
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山东高速生物工程有限公司 专注打造高端巴氏奶品牌
现今乳制品已经成为人们生活当中必不可少的食品之一，而作为营养健康代名词的乳制品却频频出现安全问题，人们越来越不知道该喝什么样的牛奶更健康、更安全了。具有关数据显示，实际上低温灭菌的巴氏奶是最营养、最新鲜的，是非常好的选择，但是在我国，目前巴氏奶市场占比明显降低。 详细>>
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辉山鲜博士巴氏奶 引领牛奶消费新风尚
短距离运输，高品质营养，用一杯新鲜巴氏奶开启一天的品质生活，在人们更加追求生活质量的当下，已经成为越来越多都市人的首选。巴氏奶采用巴氏消毒灭菌工艺，这一杀菌技术使得巴氏奶在杀灭牛奶中有害菌群的同时，完好地保存了牛奶的天然风味和营养成分，确保了消费者所需的营养物质和纯正口感。 详细>>
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三元巴氏奶营养解析
指标显示巴氏杀菌奶β-乳球蛋白变性率的变性率仅为0.48，而常温奶的变性率高达99.96，也就是说99.96%的β-乳球蛋白消失了。巴氏奶保存了牛奶中的活性钙成分，更利于钙质的吸收；而常温奶则在150度的高温下使钙质焦化，专家形象地称喝下去的等于是钙的尸体，喝了等于白喝。 详细>>
