好想你推出“摇一摇”冻干果汁，维C含量高达93.6mg，能与鲜榨果汁口感无异？

随着冻干技术的发展，好想你企业已经在冻干领域布局了很多种品类 。最近，好想你还准备在冻干饮料方面布局。

在本月的11日，由中国食品科学技术学会主办的好想你“摇一摇”（FD锁鲜维C果汁）创新产品专家鉴评会上，包括中国工程院院士孙宝国等十余位专家参与了评鉴，据说，从产品技术、产品品尝、专家问询等多方面综合鉴评，与会专家一致认为：好想你“摇一摇”同鲜榨果汁相比具有相同的口感、风味和组织形态。

能和鲜榨果汁达到同样口感真的是冻干技术能做到的吗？

据了解，“摇一摇”运用的水果是江西香橙、海南芒果、四川柠檬、广东菠萝以及云南橘子，经过实验室研究确定水果原料进行科学配比，同时还添加了益生菌，历经4小时冷冻、16小时真空干燥成型，以求限度保留水果当中天然的营养以及鲜果风味。

“摇一摇”的水果块既可以当做冻干水果即食，也能用60度以下的温水进行冲泡，摇一摇后，是一瓶酸甜爽口、又富含维C的鲜果汁了。

说到“摇一摇”中的维C含量，在11日的鉴评会上还公布了一组数据——每100克摇一摇中，维C含量达到了93.6毫克，而根据中国食营养成分表中每100克橙子的维C含量是33毫克，前者是后者的近3倍。

在喝的方面，冻干果汁也许你还没听过，但冻干咖啡或许你有所耳闻。例如三顿半的冻干冷萃即溶咖啡，比起普通的速溶咖啡，它更像是“精品速溶咖啡”。

据了解这款咖啡研发花了两年时间，采用升级的冻干速溶技术，在技术上实现了3秒钟能溶于任何温度的任何液体，如热水、冷水、牛奶等，但在程度上又保留了咖啡风味。

其实市面上的冻干产品系列大多是冻干宠物粮食、冻干蔬果干、冻干酸奶、冻干汤羹、冻干燕窝等，喝的方面确实不曾多见。因此好想你这次涉猎的“摇一摇”果汁，又是一个更细分的领域了。

好想你在冻干食品领域算得上是企业代表之一，近两年专注在冻干食品领域进行研发，根据其2018年4月发布的公告，投资4.4亿建设全智能化FD车检，可以全面满足冻干食品的生产需求。

“摇一摇”冻干果汁以休闲食品的方式出现，克服了传统果汁多糖、多添加、维C等营养物质不足等缺陷，满足消费者及时可得新鲜果汁的需求，不仅拓宽了消费场景，也丰富了冻干产品的品类，可见冻干市场领域已越来越细分垂直化。

但在我国，冻干产品领域还有待更深、更广的开拓。据FoodPlusHub，由于产量、市场规模以及消费习惯等因素，相比于美国、日本等，中国的FD冻干食品发展其实是落后的。

有数据显示，美国、日本冻干食品的市场每年分别需要600万吨和200万吨的冻干食品。而中国，目前冻干食品的产量只在3000-4000吨，而未来对冻干食品的需求有可能达到800万吨-1000万吨。

在这个领域还存在着更多的可能性，有很大的潜力市场。