什么样的牛奶才算新鲜呢？这个标准要如何判定？其实，按照乳品专家看来，牛奶的酸度才是牛奶新不新鲜的一个重要指标。这个判断的标准很简单，是酸度越低的牛奶越新鲜。
乳品专家认为，新鲜挤出的牛奶呈弱酸性，奶中含有蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。牛奶在被挤出后的储运过程中，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，从而造成牛奶酸度的升高，这种因发酵升高后的酸度是真实的牛奶酸度。
因此，酸度偏低，则代表牛奶更新鲜。牛奶的酸度增高，是微生物活动的结果；酸度越高，说明牛奶受微生物影响的程度越高。所以，酸度是代表牛奶新鲜程度的理化指标之一，通过它可以评判出牛奶的新鲜程度。
“酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差；反之，酸度低表明新鲜度高，热稳定性也高。”在《乳品工业手册》一书中曾这样写道，因此酸度是判定牛奶是否新鲜的指标。
饮料市场爆发期即将到来，选对正确的产品经销商才能在即将到来的激烈竞争中杀出重围。保定时代乳业有限公司自有实体工厂，使用100%鲜牛奶，拒绝勾兑还原奶粉，产品覆盖全国各地，实力雄厚，助经销商赢站市场。 详细>>
2022年11月25日，第七届奶牛营养与牛奶质量国际研讨会在新华网线上直播召开。会议以面向人民生命健康的奶业——营养·鲜活为主详细>>
夏季到了，很多人都喜欢喝饮料，以及各种水果茶，配上冰块，冰凉解渴，味道丰富。杨枝甘露，一种用料十分丰富的港式甜品，一直在香港地区流行，后来逐渐被传入内地，成为了夏日必备的清凉饮品。中山新启动食品有限公司推出杨枝甘露果粒牛奶红遍市场，各地经销商纷纷抢货。详细>>
以消费者为中心，是潘刚时常提起的理念，这次峰会，潘刚又一次将实现消费者价值领先放在四大价值领先战略目标的首要位置。而伊利在行动层面也从未懈怠，在研发每一款产品时都坚守品质、拥抱创新，从粉丝追星的角度不断满足消费者多元化、高品质的健康新需求，打造卓越产品。详细>>
近年来，伴随着消费升级，大众日常消费更趋向于健康、营养、多元，乳制品市场也涌现出越来越多的创新品类，同时，流行、时尚等元素也将逐渐融入到乳味饮料的开发中。青岛初养食品有限公司推出的的香蕉牛奶植物蛋白饮品，口感醇正，营养丰富，成为这一品类中的领头羊！详细>>
好妞妞招商网专业的食品、饮料类招商网站，以互联网媒体为载体，快速不间断传播客户信息，拓展企业宣传渠道，有效降低企业招商成本，高效提速招商效果，投入小，回报大。详细>>
蒙牛奶源积极响应国家号召，迅速推进上游产业联合复工复产进程，加快奶源基地建设步伐，保障蒙牛集团（灵武）奶业全产业链高质量发展百亿集群项目稳步推进。其中具备发挥区位资源优势、政府主导全面推进、种养加一体化布局、全产业链协同支持四个方面特点的灵武模式，已成为蒙牛136工程的最佳实践之一，对未来奶源基地建设将详细>>
近日，奥地利格拉茨环境生物技术研究所与奥地利工业生物技术中心合作，找到一种改善苹果存储的生态方法，为蔬菜水果储存不用化学处理开辟了一条新路。详细>>
随着生活节奏加快，失眠逐渐成为不少人面对的问题。由此，多家食品饮料企业近年来瞄准睡眠市场，开发了号称可以助眠的产品，价格是其他同类型产品的数倍。详细>>
酸奶可谓是时下受关注的品类之一，各类酸奶产品是层出不穷。不过，随着加入者越来越多，消费者对酸奶产品的要求也不断提高，他们已经不满足于普通的酸奶产品，为消费者推出更有创意的产品是食品企业需要面对的新课题。详细>>
民以食为天，食以安为先。今年5月，中共中央、国务院印发了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出了严把加工质量安全关的监管工作要求。同时，2019年作为市场监管机构改革后全面履职的开局之年，食品生产监管工作面临着新挑战，也提出了更高的要求。笔者通过北京市顺义区食品生产企业实际及监管情况，就食品生产环节详细>>
