中国鲜奶乳业的新希望——专访新希望乳业总裁席刚

十年，对于一家企业的成长历程来讲也许并不算长。在这十年中，国内乳制品市场和乳制品消费习惯均经历了巨变。而新希望乳业--这个历时十年努力夯实牧场奶源等基础建设的乳品企业，正改变着市场格局，朝着中国鲜奶第一品牌的目标迈进。

雪兰-迷你牧场10月22日，在成都锦江工业园新希望乳业控股有限公司总裁席刚接受了本网专访。欢迎啊，你们随便问，我会尽量答。席刚稳重而热情，实在而不乏幽默，亲切如与一位老友叙旧。

三直管 统一保证并购品牌质量安全如果你搜索新希望乳业,会发现四川新希望华西、安徽新希望白帝、杭州新希望双峰、青岛新希望琴牌、昆明新希望雪兰、云南新希望蝶泉、河北新希望天香等等品牌，同为新希望产品何以品牌如此繁多呢？从2002年起，新希望集团整合了全国十余家城市型乳企，组建新希望乳业的联合舰队，采取新希望|分子公司品牌联合品牌策略进行品牌塑造。10年来，新希望乳业历经几次乳业危机考验，没有一起食品安全事故发生，10年之后的2012年，鲜奶发展形势在多轮乳业危机之后越发喜人。品牌整合、10年发展、远离危机。原因何在？席刚给出了答案--新希望三直管体系。

三直管是新希望集团三十年发展中很少为外界解读的体系。第一是财务直管体系，确保企业资金资产安全。每个分公司的财务总监由总部直派，由上至下形成了一套严格的管理体系，这样就保证了财务总监直接对总部负责，确保了资金资产的安全性。技术与品控的直管体系是第二个方面，由此确保产品质量、内在品质和生产安全。从原料检测、配方安全到产品成形，子公司要严格按照总部要求进行规范；第三点则是总部直管的审计监察体系，由此对企业制度层面进行管控和执行。其中包括常规审计、年终效益审计和关键干部的离任审计体系。这三种直管体系保证了企业资金资产安全、生产品控安全以及制度切实落地。

豪掷10亿建牧场--新希望乳业重装出发发挥自身产业链优势 从源头进行质量管控过去消费者可能认为新希望做饲料和牛奶好像没什么联系，现在看来，拥有以自有饲料为源头的完整的产业链，其重要性已经显现。席刚说在新希望乳业创立之初，市场和消费者都曾对这个做饲料生意起家的企业涉足乳制品市场感到疑惑。然而在经历了多次乳制品质量风波后，从未发生安全质量事故的新希望乳业，其资源整合体现出独特的优势。

席刚介绍说，新希望本身是做饲料起家的企业，拥有完整的产业链，其自有牧场所用饲料源头可追溯、安全可控，在生产中可以对各环节进行管控，具有更高的安全性。而新希望乳业现有的公司自营+合作模式现代乡村牧场模式，在使得消费者获得健康安全的食品、农户降低了市场风险同时，也使新希望拥有了一个稳定、协同的供应链。据了解，现在很多大型企业在建牧场的同时也要修建配套的饲料厂，而新希望在资源整合的体系下，从产业链源头就保证每一个环节的质量安全。

立足鲜战略 引导消费观念随着国内乳制品市场不断发展，消费者的乳制品消费观念也逐渐开始转变。以往消费者为了方便通常选择常温奶，而现在消费者开始意识到低温巴氏奶（鲜奶）具有更高的营养价值，消费习惯也开始逐渐改变。新希望乳业创立之初就立足打造中国鲜奶第一品牌这一目标，因此鲜战略一直是新希望发展的重中之重。

按照行业划分，我国乳企大致分为全国性乳企和城市型乳企。全国性乳企产品销售至全国，多以保质期较长的常温奶作为重点产品，城市型乳企则主打新鲜牌，产品以巴氏鲜奶为主，依托就近奶源就地生产，满足附近区域内的消费需求。新希望乳业属于城市型乳企。

上世纪末在我国的液态奶消费中，巴氏鲜奶担当市场的主角，巴氏奶和常温奶两者市场比例是7:3.然而，到本世纪初，因常温奶不受冷链条件限制、方便饮用和风味可调节性等特点，一些乳品企业开始主打常温奶，使得常温奶市场占有率突飞猛进，巴氏奶和常温奶的市场格局发生了颠倒性变化，两者比例演变成为3:7,整个奶品消费结构从巴氏奶向常温奶转变。

相比常温奶，巴氏鲜奶的生产要求更为严格，技术含量更高。因为鲜奶产品的保质期非常短，在生产、运输、储存、销售等过程必须依靠冷链，生产成本远远高于常温奶。为保证鲜奶生产安全，新希望乳业在每一个工厂附近都会配套一个自有牧场，其奶源半径在100公里左右，从挤奶到加工厂仅需2~4小时。有了奶源和冷链的保障，新希望乳业在2011年推出了24小时巴氏鲜牛乳.这种产品从销售到下架只有24小时，采用72℃~80℃低温杀菌，其乳铁蛋白含量高出常温奶1800倍，更利于消费者的健康和营养。

事实上，我国标准规定巴氏鲜奶不允许有任何添加物，其保持活性的特质更有利于人体免疫能力的提升。因此，在更加注重营养和健康的西方发达国家，95%以上喝的就是天然无添加的巴氏鲜奶。欧洲EUROMONITOR权威调查机构数据表明，鲜奶市场份额在加拿大为99.9%,在美国为99.7%,日本为99.3%.

低温奶的生产需要一个完整的体系，全国性企业的常温产品有优势，渠道网络完善，短、平、快。而巴氏鲜奶则对奶业的冷链物流提出了更高的要求，首先就要从源头进行把控。席刚说，冷链整套设施是一个系统工程，不可能一步就位，并且投入产出较低，操作难度大。所以，新希望花了10年时间进行奶源和冷链的基础建设。新希望乳业全自动无菌转盘式挤奶新希望乳业要做出更好的产品三让步是席刚在公司内部提出的经营理念，即生产成本为产品质量让步、管理制度为产品质量让步、企业发展为产品质量让步.席刚表示，每一个企业经营者都会面对成本与效益之间的平衡，当生产成本与产品质量产生冲突时要为产品质量让步。而乳制品行业近年来不断出现新问题，内部的管理制度要与时俱进、不断调整，以满足安全质量的要求。在企业发展方面，质量安全为先是新希望的指导原则，所以新希望会首先保证产品质量安全，而不是一味追求快速发展。席刚表示：新希望乳业要做有良心的企业，要做出更好的产品。当被问到作为企业的领头人，遵循三让步的理念会不会有来自上层领导的压力时，席刚说：永好董事长从来要求，产品质量是重中之重，是对消费者的责任，是企业的良心，务必保证产品质量安全不出问题。面对当下国内乳制品市场的现状，席刚表现出对行业谨慎的乐观。一花独放不是春，万紫千红春满园。欢迎媒体给我们企业多提宝贵意见，企业需要和消费者更直接的沟通。席刚说，希望某一个企业扭转消费者对行业的看法是不现实的，行业形象需要所有企业共同维护，更需要媒体和消费者的监督，从而形成一个良性沟通的渠道。他表示，新希望乳业会脚踏实地做好质量管控，力求质量经得起考验。