酸奶是很多的消费者都非常喜欢的,无论是小孩还是老人,而且现在随着市场的发展的迅速,人们对酸奶的需求量也越来越高,而且酸奶的市场发展也是非常大的。
酸奶是以新鲜牛奶为原料,经巴氏杀菌后向牛奶中添加有益菌发酵而成的一种牛奶制品,它不仅限度地保留了牛奶的所有优点,其含有的丰富脂肪酸更是使得酸奶容易消化吸收,适合乳糖消化不良人群。同时,发酵过程中产生的乳酸还将有效提高钙、磷等矿物质在人体中的利用率。因此,总的来说,酸奶是一种具有保健功效的功能饮品。
事实上,在众多乳制品品种中,酸奶是目前我国乳制品中增长最快的品种,不仅产量呈现直线上升的趋势,其销量增长速度更是高达40%以上,远远高于其他乳制品细分领域发展。数据显示,过去几年来,城镇居民的年均酸奶消费量复合增长速度达到20%以上,超出居民的收入增长速度。
相对其他液态奶,酸奶的营养价值较高,再加上其优质的口感,酸奶逐渐成为众多消费者生活中不可或缺的一部分。中投顾问发布的《2011-2015年中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》显示,酸奶已经占据了15%左右的乳品市场,产品价格分层格局也已经形成,不管是低至1元的基础产品,还是高至6元的高端产品均随处可见。当然,其中市场表现最火的要属老酸奶了。自2010年起,这种售价高达5元以上的老酸奶受到众多消费者的喜爱和追捧。
中投顾问食品行业研究员周思然指出,酸奶行业广阔的市场空间和丰厚的利润必然吸引众多企业纷纷进入。目前市场上生产酸奶的主要企业是光明、蒙牛、伊利和三元等,其中,光明、蒙牛和伊利凭借着先进的技术、良好的品牌及丰富的产品线占据着较大的市场份额。数据显示,蒙牛占据了28%左右的国内酸奶市场,伊利占据17%左右,光明的市场份额也占到15%左右。除此之外,国外部分品牌也开始着手拓展其在中国的酸奶市场,但其发展仍然受品种单一、数量少等因素限制。
随着人们购买能力和健康意识的进一步提高,酸奶行业将迎来更大的发展空间。值得一提的是,酸奶行业的发展也取决于我国冷链系统的逐渐成熟。而要做大做强酸奶业务,企业可以进一步细分市场,从性别、年龄、职业等各个渠道出发,根据消费者不同的需求开发新的酸奶品种,为企业赢得更大的商机和更多的市场份额。
随着饮品市场的发展,酸奶成为奶制品行业的领头羊。面对竞争激烈的酸奶市场,如何迎合消费者的需求是各大厂商绞尽脑汁所思考的问题,其实,无论是企业还是经销商,对于同质化产品越来越没有兴趣。差异化产品才是企业发展的良药。 详细>>
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