酸奶怎么保存

酸奶有助于消化，营养价值高，味道鲜美，很多人都有喝酸奶的习惯，即使是进入冬季，天气寒冷，依然有很多人喜欢喝酸奶，可是冬天喝酸奶好吗？，酸奶应该怎么保存？

乳酸菌在常温和高温下容易失活，因此，有活菌的乳酸菌产品通常会放在冰箱中售卖，而一般货架上的酸奶饮料则不含乳酸菌，同时其他营养素含量也微乎其微，不建议常购买饮用，尤其不建议给孩子购买作为零食。在产品从冰箱中拿出后，现买现喝，如果要带回家中饮用，则不要在路上耽搁，在产品温度上升之前回到家中，将酸奶放入冰箱的冷藏室中保存。

酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2℃至6℃的低温下保存，保质期大约为两周到三周。如果放置在常温下，乳酸菌活性因温度高会大大增强，一般两三天能达到顶峰，然后乳酸菌进入逐渐死亡的阶段，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，变质后其它杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻。

在进行选购的时候，只需要观察商品包装上是否注明产品中加入了乳酸菌或双歧杆菌即可。而饮用的时候，选择良好的时机对于发挥乳酸菌种的真正功效非常重要。斋藤忠夫教授建议认为：“由于乳酸菌，特别是双歧杆菌抗酸性很弱，容易被胃酸杀死，因此在受到胃酸影响最小的时候即饭后摄入。”