非低温保存下的酸奶要警惕

酸奶常温保存还是低温保存？小超市不符合存放规定的情景屡见不鲜，针对这些现象广大消费者在购买产品时更多应该是去大型超市，如果在小型超市要谨慎选择，仔细看好生产日期再进行购买。

走访部分超市，发现一些大型超市是按酸奶包装上标的保存条件保存的，但一些小型超市则比较随意，在走访的4家中小型超市里，酸奶均在常温下保存，而店员告知“这样存放没事儿”。

当天12时许，五星南路一家超市，多种品牌的酸奶杯放在普通货架上，底部没有制冷措施，用温度计测量，酸奶周围的温度显示为23℃。

此时，一名年轻女子在选购酸奶，她选了4种果味酸奶，只是简单看了下生产日期和保质期，去收银台结账了。拿起同款酸奶，看到上面清楚地写着“保质期：20天（2℃-6℃）”，此时超市室温明显大大高于适宜储存的温度。

对常温下放置酸奶提出质疑时，店员解释说，店里只有冰柜，只能冻雪糕饮料，酸奶只能常温储存。“消费者都是现喝现买，现在这样的季节，酸奶常温存放一两天不会出什么问题，而且我们自己也喝。”

在乌鲁木齐经济技术开发区（头屯河区）兴成街一家超市，酸奶被放在门口货架的塑料筐里，询问为何不低温储存时，店员说，店面小，没地方放置冷藏柜，另外酸奶利润不大，且销售情况不如冷饮，只能常温保存。“夏天常温保存，酸奶确实容易变质，这个季节，保质期内酸奶不会坏。”

“买食品时，生产日期和保质期肯定是要看的，储藏条件没那么关注了。”市民刘梦想说，她买酸奶时一般挑选生产的，现买现喝。

西域春乳业有限责任公司，一名工作人员解释，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2℃至6℃的低温下保存，保质期大约为两周到三周。如果放置在常温下，乳酸菌活性因温度高会大大增强，一般两三天能达到顶峰，然后乳酸菌进入逐渐死亡的阶段，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，变质后其它杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻。

买酸奶要选冷藏的，同时要仔细看生产日期，购买时间越接近生产日期，饮用越安全。买回家不立即饮用，要放到冰箱冷藏存放。