碳酸饮料市场低迷 果盐饮料寻机上位

从去年夏天开始，以统一海之言为代表的一种添加了海盐的果味饮料在许久未有抢眼新品搅动、颇显暮气的夏季饮料市场涌起了春潮，这股春潮一直以较好的 势头持续到了今年夏天。相关资料显示，海之言是统一进入内地市场22年以来款首月销售突破100万箱的产品，这不仅预示着统一在内地饮料市场终于找到 了抢先制胜的机会，也表明夏季清凉饮料市场正孕育着一场品类裂变。

长期以来，碳酸饮料、茶饮料、低浓度果汁饮料几大主流品类主宰着夏季清凉饮料市场，如今，在这个阵营中极有可能裂变出一种添加了天然盐分的清爽型果味饮料。任何新品类的裂变及形成，必然都是需求的推动。六个核桃从传统风味型的植物蛋白饮料中分化出来，成为有益大脑的类功能饮料，并且能在短短五六年间迅速发展为百亿量级品牌，是市场上存在着通过食物补充日常大脑营养的认知和需求。当下，在夏季清凉饮料市场，源自市场需求的新品类推手也正在形成。

这个推手来自市场对饮料升级的健康需求。在健康意识普遍增强的社会氛围下，高糖不健康已深深印在了城市人群选择食品饮料的 价值标签上，并且在信息唾手可得的互联网时代，比较各甜味饮料含糖量的实验常常触目惊心地出现在各种媒体中，时时警醒着消费者。其中，尤以高糖不健康的碳 酸饮料作为代表被舆论诟病，所带来的市场反应是近几年来碳酸饮料销量在全球范围内以不可阻挡的趋势下滑着。咕嘟咕嘟冒着泡、看着清爽畅快的可乐以及“晶晶亮透心凉”的雪碧，这些往日的清凉饮料霸主正处于不健康饮料的风口浪尖上，而它们的危境则是以海之言为代表的新型清凉饮料的沃土。

与碳酸饮料相比，海之言等果盐饮料口味清淡，有人把这类饮料定义为“轻口味水”，一种介于水和饮料之间的新品类——比水有味道，但比传统甜 味饮料清淡。地中海降温解暑概念、清淡口味、清水色泽、清透简洁的包装，构筑了产品前端需求及后端体验的高度一致性，与碳酸饮料高甜度、气泡冲鼻的刺激性 感官强体验形成鲜明的区别。正是这种差异化概念及体验给消费者带来了健康的价值联想，满足了城市人群追求健康饮品的新需求，成为果盐饮料风靡市场的根本原因。

但值得注意的是，从热门产品到长青品类需要时间的沉淀。一方面，作为健康升级型的清凉解暑饮料，海之言等果盐饮料健康清爽的独特价值，恰逢其时地填补了碳酸饮料等高糖重口味饮料被疏离出来的市场空缺，这是品类形成的关键。需求存在，价值明确，提高了其避免成为啤儿茶爽、格瓦斯等市场需求不 明、产品价值模糊的风尚性短命产品的可能性。

另一方面，作为品类开创者，统一把海之言的产品价值又拟定为“迅速补充水分和盐分”，准星似乎有些偏离整体塑造出来的清凉饮料，话说补水补盐饮料市场中的佳得乐、盐典一直做得不温不火，说好的地中海降温解暑良方呢?在品类化进程中，价值越越聚焦，品类的市场威力越大，建议统一再调校下海之言的价值准星，成为新一代清凉解暑饮料的代表。虽然在相当长的时间内还不可能完全替代碳酸饮料，但在追求健康的社会趋势下，狠狠地撞一下碳酸饮料的腰，在庞大的夏季清凉饮料市场谋得一席之地，还是大有机会的。