清晨,在德州大街小巷,随处都可以看到卖肉夹馍的身影。因为价格低廉、制作快速,肉夹馍成为不少市民的早餐选择。个别不法商贩却利用“血脖肉”以次充好,德州食药监部门的工作人员向市民建议,吃肉夹馍时,三元以下肉夹馍尽量不要买,当心吃到“血脖肉”。
血脖肉是猪的脖子肉,因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉有淤血,看上去血淋淋的,所以被称为“血脖肉”。而血脖肉位于动物颈脖处,含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等,淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等,但同时积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易将其杀灭,所以食用后很容易感染疾病。但也正因如此,血脖肉成为猪身上的部分,价格十分低廉,而且肉质肥腻,本应该被处理掉的血脖肉因此成为不法商贩牟利挣“黑心钱”的目标。
德州食药监部门的工作人员表示,有的小贩在切肉塞肉时,会问顾客要不要辣椒,因为加了辣椒后,还能省些肉。但要想价格差出来很多,不良摊主会选择血脖肉。记者走访市场发现,我市大部分肉夹馍都在4元左右,贵的可以卖到6元钱。一位摊贩告诉记者,低于3元钱的肉夹馍不要买,“现在的五花肉都十五六块了,肉价涨了如果他卖的肉夹馍还不到3块钱,那你不要买,那有可能是血脖肉。”
那么,该如何辨别血脖肉呢?食药部门的工作人员为市民支招:血脖肉的肉色呈苍白,并且充满腥臭味,摸上去有明显的颗粒感,含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
据了解,我们标准《生猪屠宰操作规范》中明确规定,猪肉在分割时,必须去除淋巴结、伤斑和出血点。而我市有没有不法商贩兜售血脖肉呢?9月20日,记者走访了城区内几家便民市场,但在市场上并未发现有兜售血脖肉的商贩。
为了让市民吃上健康的早餐,食药监部门的工作人员表示,市民在购买肉夹馍时,一定要看好小贩制作肉夹馍的每一个步骤,特别是在选肉的时候,尽量选择瘦肉,如果愿意吃肥瘦相间的,要挑选大块儿的肥肉,一定要避免选择零散碎肉,因为这样的肉极有可能会是血脖肉。工作人员表示,根据熟肉制品的相关标准,做相关指标检测,并无法判断熟肉属于什么肉,所以,还希望市民在购买肉夹馍时,一定要仔细辨别。如果市民一旦发现有不良商贩兜售含有“血脖肉”制品时,请立即拨打12331进行投诉举报。
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