熟水有望占据包装饮用水半壁江山

近年来，熟水凉白开持续发展，广受消费市场欢迎，行业品牌企业纷纷跟进。日前，由食品工业协会和民族卫生协会健康饮水委员会主办，经济网与今麦郎饮品股份有限公司协办的“2020第四届熟水业产业发展论坛”在北京举办。论坛以“后疫情时代，熟水凉白开呵护肠胃健康”为主题，从健康饮水特征特性、工艺研发创新及未来市场前景等角度解读熟水产业。

论坛上，解读了《包装饮用水国家抽检信息与分析报告（2018-2019）》。据介绍，熟水凉白开是包装饮用水的一个新品类，采用超高温物理，是包装饮用水加工工艺的一种创新，在生产过程中不采用臭氧，无溴酸盐超标风险，且高温杀灭铜绿假单胞菌等致病菌。

凉白开

健康饮水对人体很重要，《居民膳食指南（2016）》指出，一般情况下，成年人每天饮水量在1500—1700毫升。对此人士建议，日常饮水选择是白开水，成年人也可以喝一些茶水。她说：“水是人体主要组成部分，参与重要生理作用和新陈代谢，维持体液正常渗透压，保持电解质平衡，还具有调节体温、润滑等作用。研究发现，经过高温煮沸的熟水，确实能降低成人和儿童腹泻的发生风险。”

首都保健营养美食学会会长王旭峰表示，人体约95%的营养从肠胃吸收，食物中的营养成分要经肠胃消化后，才可被吸收。水是的溶剂，食物消化和营养运输都离不开水。熟水凉白开能溶出更多茶多酚，有利于肠胃吸收营养。他介绍说，人体70%来自于肠道，肠道菌群是一个庞大而复杂的微生态系统，纯物理烧开的凉白开瓶装熟水，不会产生溴酸盐和三氯甲烷等化学副产物，更有利于维护肠道菌群的平衡，进而有效呵护肠胃健康。

今麦郎率先将UHT纯物理超高温烧开工艺应用于包装饮用水生产，经过现代化生产流水线以及规范的作业流程，规模化生产瓶装凉白开。2017年，今麦郎联合民族卫生协会健康饮水委员会，制定了《熟水包装饮用水》团体标准及熟水标识，规范了熟水产业发展的标准。尼尔森数据显示，凭借凉白开等产品的快速崛起。

论坛上，食品工业协会授予今麦郎凉白开“熟水品类开创者”荣誉称号。今麦郎品牌管理中心总经理唐华表示，随着熟水市场的进一步成熟，熟水会被更广泛的消费者所接受。

此外，“百位专家说凉白开”活动正式启动。此次活动旨在携手更多领域的专家，从中医、食品、食品营养、消费及文化等方面，共同宣讲和推广熟水文化，持续开展熟水和健康饮水教育工作。