庞索酒庄,创建于1873年。酒庄现任的第四代庄主Laurent Ponsot先生,是位能说7国语言的迷人绅士。庞索酒庄不仅仅追求传统与自然,同时也是一个非常注重创新科技的酒庄。在方方面面做到精益求精的庞索酒庄,堪称完美主义者的典范。
高高在上俯瞰大地,好像越来越流行!《看见台湾》这部获奖无数的经典纪录片,由齐柏林导演带动一股空拍热潮。坦白说,由上往下看什么都能一目了然,所以,如果不是足够美的景点,还真玩不太起来呢!在法国,勃艮第(Bourgogne)是这样一个天生丽质,适合乘热气球升空旅游的好地方。
如果我邀请您一起到勃艮第坐热气球访庞索酒庄(Domaine Ponsot)酒庄,您会心动吗?
是绅士,也是完美主义者
庞索酒庄是法国勃艮第产区的葡萄酒庄,位于金丘省(La Cte dOr),创建于1873年。酒庄现任的第四代庄主Laurent Ponsot先生,是位能说7国语言的迷人绅士。庞索酒庄不仅仅追求传统与自然,它其实也是一个非常注重创新科技的酒庄。
还记得前一阵子闹的沸沸扬扬假酒事件吗?正因为庞索酒庄的葡萄酒在国际上是如此的有名气,所以当酒庄主人发现有不法商人伪造他的葡萄酒牟取暴利,而且已经准备好在一间位于美国纽约的知名拍卖公司销售时,他非常生气,立马跳上飞机赶往现场,阻止这批有问题的酒被拍卖。
经过这次的假酒风波,Laurent先生决定砸下大笔费用,来制作庞索酒庄特有的伪DNA.因此,自2009年10月起,所有来自庞索酒庄一级园和特级园的葡萄酒,藏家都可以在酒瓶上看到一个特制的防伪标签。这个标签是经过随机数排列的透明泡泡标示,每一个排列都具有性,像指纹一样无法复制,通过这样的方式,庞索酒庄的葡萄酒得到了非常完善的保障,有宣誓杜绝假酒的决心,更有以行动表示的执行力。
除此之外,庞索酒庄更采用温控木箱与温控标签,确保每一瓶酒自酒庄装瓶、运送、储藏以及到达爱酒之人手中时,都能够维持在其状态。或至少,爱酒的你可以根据标签判断这瓶酒自离开酒庄后,发生的温度旅行,以确保该酒的质量。看到这,你是不是也觉得Laurent先生是一个不折不扣的完美主义者?Laurent先生是这样一位特别的人, 他的嗜好之一是骑着哈雷摩托车去旅行,他这样特立独行的个性反应在生活上,以及葡萄酒的酿造追求。
与庞索结缘
我曾经从台湾出发,千里迢迢只为去拜访这一个酒庄。说实在,当时没有规划什么复杂的酒庄之旅,是单纯地希望自己能够去到庞索酒庄朝圣一下,体会这美好葡萄酒的出生地。还记得当天中午抵达旅馆后,下午包了一台车风尘仆仆地前往酒庄胜地摩利圣丹尼村庄(Morey St-Denis),该村庄位于知名的香贝丹(Gevrey Chambertin)以及香波-慕西尼(Chambolle Musigny)两个村庄中间的位置。在一个风和日丽的下午,我走进了庞索酒庄的地窖里,除了即将试饮的兴奋之情外,忽然发觉一桶一桶佳酿的方,有一面超过500年历史的石墙,心喜地发现,这俨然是葡萄树的历史古迹,这里不仅仅见证了葡萄树根深入地底探寻水源与养份的事实,同时也记录了勃艮第葡萄树成长的心路历程。
我相信多数人对于勃艮第的主要葡萄品种并不陌生,最广为人知的是霞多丽(Chardonnay)与黑品乐(Pinot Noir)这两大品种。事实上,庞索酒庄最令我惊讶的款酒,其实是一个更小众的葡萄品种:老年份的阿里高特(Aligote)。由于该酒一直藏在家中酒窖的某个角落里,其实早忘了有这瓶酒,因此看到时觉得很新奇,也想品尝看看1994年的味道。过去接触到该品种多数表现平凡,没想到,这瓶阿里高特葡萄酒喝起来让人惊讶万分:竟是如此迷人。回头翻阅数据,才知道从1911年开始,庞索酒庄发现了阿里高特这个传统品种非常适合酒庄葡萄园的土地,于是便开始种植,一直延续至今,近年来更是扩大了种植面积。个人觉得,清爽酸度高的年轻年份与老年份的阿里高特,给人的是两种迥异感受,难怪人家常说,美好的事物随着年龄增长,都会多一些深度与韵味,这款酒很好地验证了这个事实,而后,我成了庞索葡萄酒的忠实粉丝之一。
自然动力法的标杆
这个不随波逐流、总是很有个性的酒庄,被许多人认为是采用自然动力法酿酒的标杆。不过,如果你拿自然动力法(Biodynamic)这个词去问庄主Laurent,他可是会很认真地说,不管用什么方法种植葡萄、酿造葡萄酒,这些都是外界给的名称,庞索酒庄只是一直按照自创业以来的方法、方式酿造自己的葡萄酒,仅此而已。庄主说,近年葡萄酒界,回归自然派的声势越来越大,自然的程度由浅到深可以分三种:生物防害法、有机种植法、自然动力法。但其实这些看似时髦的新潮流,庞索酒庄早这么做了,尊重天地循环,敬爱自然的思想,是庞索家族先祖们一辈一辈传承下来的精神。因此,庞索酒庄在用的其实应该是庞索法,跟前面那三种,可不一样!或许是这样的态度与世世代代的坚持,才能守护住这片土地的美吧!
这片美,由上往下(北方往南方走),你会看到庞索酒庄的葡萄园倚在摩利圣丹尼村北面的平缓斜坡上。11.1公顷的葡萄园总面积不大,但是包含了Clos de la Roche、Clos St-Denis、Corton-Charlemagne、Chambertin Clos de Beze等等行家们一听会激动不已的特级园。这里的葡萄藤是平均年龄63岁的老藤,酿出来的酒余韵细腻悠长、层次丰富,让人回味无穷。
喜爱旅游的我,如果有机会进行一趟飞行,我最想规划从北边的第戎(Dijon)到博恩村(Beaune),乘着风,飞过酒庄、葡萄园、谷地、平原,感受沿途地表风光。当然,如果有机会,在传统葡萄园小径散步、骑骑单车,虽然比开车慢了点,却也别有一番风味。对了,如果你也是哈雷摩托的粉丝,那不妨考虑像庄主Laurent先生一样,骑着摩托车骋驰于葡萄园,感受不一样的酒庄之旅!
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