2016年奥地利恶劣天气条件下酿美酒

经过了冬季的温暖和干旱，奥地利很多产区的葡萄树很早萌芽了。4月的一个星期，受到大规模寒潮的袭击，葡萄遭遇严重冻害，由于这次不同寻常天气状况规模很大，高海拔的葡萄园也受到影响。受灾最为严重产区有施泰尔马克州、布尔根兰州的诺伊齐德勒（Neusiedlersee）和艾森堡（Eisenberg）以及卡农顿（Carnuntum）。相比之下，维也纳和下奥地利产区几乎没有遭遇任何霜冻害，葡萄酒产量高于平均水平，从而提高了整个奥地利的产量。

2016年的春季相对比较潮湿，夏季降水也比较多，但没有持续的炎热天气。多雨的天气也让葡萄遭受更多害虫、霜霉和孢子粉的侵袭。8月的一个星期，天气变得好一些，晴朗稳定的天气来临，虽然也存在一些灰霉病，但大多数情况下都可以确定采摘时间。

通过对葡萄酒的初步品尝，今年人们可以期待酿造出酒体平衡、果味突出、品种典型的白葡萄酒。酒精度比往年低，提取物含量较高，酸度值略高于2015年。奥地利绿斐特丽娜（Grüner Veltliner）的轻型葡萄酒也比往年更好，除了酒体平衡以外，优质的绿斐特丽娜将漂亮的颜色和美味感融合在一起。其他主要品种如雷司令、白皮诺、霞多丽和长相思，通常也可以酿造以水果味为主的白葡萄酒，但由于数量有限，人们要尽早对霜冻产区的葡萄酒进行预订。

在奥地利温泉产区（Thermenregion），本地红基夫娜（Rotgipfler）和津芳德尔（Zierfandler）葡萄品种已经被证实具有特点突出、口感协调的优点；而多变的红维特利纳（Roter Veltliner）则变的稳定、有特色，品质与2015年的一样好。对雷司令来说，现在进行详细评估还为时过早，但葡萄酒看起来清澈且充满活力。对整个奥地利来说，当人们提及黑皮诺品种时，根本找不到可以抱怨的理由。霞多丽、白皮诺和灰皮诺已经酿造出强劲葡萄酒，这也为长期窖藏提供了机会。

布尔根兰州的白葡萄酒显示出非常相似的特征，即使它们的酒体有时候过于丰满，但都具有爽口的酸度。对于施泰尔马克州，收获量不足已经多次被人们提到，这对于轻型葡萄酒来说已经有了明确的不良后果。然而，奥地利施蒂里恩（Styrian）种植者一直为自己的葡萄园和酿造优质葡萄酒竭尽全力。通过早期的品尝发现，长相思和莫瑞兰（Morillon）具有非常好的浓度，口感高雅、圆滑、平衡。

首都维亚纳的葡萄种植者对2016年非常满意。除了灰霉病造成轻微损失以外，没有经历任何冰雹和恶劣天气，生产者可以收获糖度较高的葡萄，且产量高于平均水平。维亚纳所有的白葡萄酒基本已经酿造完成，酒体结构令人满意。奥地利Wiener Gemischter Satz产区的葡萄也达到令人满意的成熟度，这得益于2016年采摘时良好的天气状况。

但是，我们很难对红葡萄酒做出一般的说明，因为不同的奥地利红葡萄酒差异很大。一方面，有些相对特别和干涩的葡萄酒，这些葡萄酒的风格和酒体可以与2004年和2007年媲美。另一方面，有些浓度好、香味突出的葡萄酒，它们的提取物和丰富的单宁与奥地利年份的红葡萄酒相比也没有任何缺陷。一些茨威格葡萄酒的口感具备丰富的黑色系水果的香气和物质，它们可能会被误认为与其风格类似的蓝佛朗克（蓝佛朗克本身颜色比较黑，有蓝莓、李子和酸樱桃的香气）。赤霞珠和梅乐也达到了良好的成熟度，人们关注的酒体和单宁都令人满意。

对优质高级葡萄酒（Pradikat）进行最终的评估也为时尚早。总体来说，收获量比正常年份少，但令人高兴的是2016年冬季比较寒冷，可以酿造出优质的冰葡萄酒（Eiswein）。2016年12月至2017年1月，有多个夜晚达到了足够低的温度，因此，种植者可以生产出风味独特且稳定的冰葡萄酒。