中日传统食品创新论坛研讨会本次会议的主旨是：围绕中日酿造/食品/营养/环境等相关领域，传承创新，全方位、多层次开展食品行业的学术技术交流，增进友谊，共谋发展。来自国内外相关学科专业、科研院所、高等院校、食品企业等单位代表共计200余人参加了此次会议。
开幕式由四川省食品科学技术学会副理事长卢晓黎教授主持，中国食品科学技术学会副理事长孙保国院士首先致开幕词，希望大会秉承以往会议精神，继承传统技术，共同推动中日两国酿造/食品/营养/环境等方面的学术及行业发展。随后，日本生物工学会五味胜也会长、四川省食品科学技术学会副理事长兼秘书长康建平、四川省营养学会理事长张立实教授、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学等专家、领导先后代表主办、承办方为大会致辞。此外，四川省科学技术协会党组成员、副主席黄竞跃到会并发表了重要讲话，预祝大会取得圆满成功。
此次会议邀请到了中日韩三国16位酿造、食品、营养和环境等相关学科和行业方面的知名专家和学者进行了报告。早9时30分，大会报告以中国食品科学技术学会副理事长/北京工商大学校长/中国工程院院士孙保国教授作的《芝麻香型白酒的传承与创新》的报告为开篇。孙教授在报告中指出：白酒是中国的国酒，既要传承，又要发展；白酒现代化需要解放思想、转变观念，以科技为先导，在传承的基础上，依靠创新驱动发展；中国白酒生产在不久的将来，应该实现由必然王国向自由王国的转变。之后，日本东京家政大学宫尾茂雄教授做了题为《相知高菜渍腌制过程中微生物与化学性质的变化》的报告；四川省营养学会理事长/四川大学华西公共卫生学院营养食品卫生与毒理系主任张立实教授以《食品安全风险研究进展》为题向大家介绍了食品安全风险工作的研究与进展；日本国立鹿儿岛大学高峯和则教授的报告题目是《利用韩国传统曲制造日本烧酒的可能性》；西南大学食品科学学院院长赵国华教授做了题为《非消化碳水化合物与人体健康》为题的报告，介绍了膳食纤维的功能及目前所取得的研究进展；日本熊本大学名誉教授、四川大学建筑与环境学院海外“千人计划”教授木田建次做了题为《食品·酿造产业的环境问题与将来展望》的报告。
中国食品科学技术学会副理事长孙宝国院士致开幕辞下午13时，专题报告开讲。江南大学副校长徐岩教授、韩国円光大学校生命科学部金远信教授、日本生物工学会会长五味胜也、四川光友薯业有限公司董事长邹光友高级工程师、日本鹿儿岛大学名誉教授鲛岛吉広、四川省重点研究基地川菜发展研究中心主任杜莉、泸州老窖股份有限公司技术中心主任敖宗华博士、日本三得利株式会社日本生物工学会监事坂口正明、四川东坡中国泡产业技术研究院副院长张其圣博士、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学教授等10位中外专家分别作题为：《中国固态法白酒酿造研究进展》、《Isolation andsome properties of marine yeast form Shinan Coast》、《日本清酒生产工艺溯源与尝评》、《传统薯类食品主食工业化的创新》、《日本烧酒文化及生产工艺》、《川菜标准化建设与转型升级》、《传统固态酿造食品（白酒、酱油、食醋）研究及产业化进展》、《日本威士忌之特点及其东西方威士忌的比较》、《低盐四川泡菜的微生物安全性研究》、《固态发酵糟高质化利用》的报告。
同时，会议现场举行了中日两国传统食品成果展示展览，通过交流和实践经验分享，来共同促进中日酿造/食品/营养/环境等相关领域学术、产业、技术的交流融合。此外，本次会议共收录学术论文70余篇，表彰论文10篇，为此次会议的学术交流起到了极大提升作用。
论文获得者颁奖典礼
此次会议专家学者们的报告观点新颖、内容丰富、生动精彩，受到了与会代表的一致好评，也吸引了四川卫视、成都电视台、四川新闻网、四川经济在线、四川科技报、成都商报等多家新闻媒体到会采访并作新闻报道。
