乳品行业的“量变”与“质变”
几年前，在鼓励和支持规模化发展的行业政策背景之下，“万头牧场”在全国各地区不断地被划和建设，与此同时，业界对于国内奶牛养殖 究竟适不适合“万头”的模式讨论从未终止。而今，“万头牧场”似乎已成了彰显企业重视奶源以及养殖行业发展的标杆，从散户到小区再到牧场的模式变化中，规模的变化为乳业市场带来了什么影响？当前乳品质量被誉为是最好时期，但乳业市场中消费者信心却恢复缓慢，如何看待“质变”带来的市场效应？记者专访了高级乳业分析专家宋亮。
奶业应推动“家庭牧场”建设
随着全球奶业养殖规模化程度以饲养方式的改变，规模化奶牛场的污染问题已成为世界性的问题，针对“万头牧场究竟适不适合国内养殖行业这个话题争论由来已久，宋亮持反对观点，他认为“万头牧场”并不适合国内的养殖模式，在国家通过法律法规等手段对规模化奶牛场环境污染问题进行严格检查治理的情况下，规模化发展式应该做新的调整了”。
这样发展模式到今天造成了奶业的高企，并不难理解，“万头牧场”不仅对地理环境、饲料、水源、物流运输等要求很高，对环境承受能力也有严格要求。如果未来对“万头牧场”加收“环境税”或是“低碳税”那么牧场运营和奶价会背负沉重的成本压力，就目前提出的“降本增收”而言粪便处理成本高，奶价将因此进一步提高。
奶牛养殖是一种高排污的产业，对于“万头牧场”而言，在大部分是耕地的农业地区完成大数量的污染降解非常困难，这些都是牧场发展所背负的沉重包袱，也是全国“万头牧场”带来的隐患，将随之发展逐步显现出来。
中国的奶牛养殖应遵循适度规模化发展的原则，也就是要实现奶牛养殖与当地自然禀赋的结合，利用本地的资源和优势发展实行种养结合的“家庭牧场” 模式才是中国养殖业长期健康发展的方向。
国内养殖成本高筑的根本原因在于养殖模式上的问题，“家庭牧场”是让国内奶价具备国际竞争性，同时又是能保证产品质量安全的重要基础，也是很好的解决农业现代化发展转型的根本问题。实“家庭牧场”种养结合 式的发展不仅助推农业现代化转型，更有助于降低养殖成本。这种助推种养一体化与各自专业化分工发展，提高牧业生产率，增加农民收入。当然，“家庭牧场”最需要的是政策在土地流转方面给予大力支持，同时加快农田、水利道路等基础设施建设并加快农村经营市场的发展。
奶业的发展不能只看眼前，要有长远的发展，目标方向和标准要着眼于深层次的加工，奶酪、乳清、奶油及综合加工产品，农田土地优质化，环境优质化等发展规划。
