研究表明，茄子具有抗癌功效。茄子中含有丰富的维生素P，每1千克紫茄中维生素P含量高达7200毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。
另外，茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有防癌、降低血管中胆固醇的功效。常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。但维生素P大量存在于茄子的皮中，因此茄子最好带皮食用。
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