每天一杯奶，强壮中国人。这是一句在国内流传了很久的话，不过随着大家的生活水平的提高每天一杯奶的营养已经完全不能满足人们了。
大家有了更高的要求，我们想要更好的身材，于是牛奶厂商就在牛奶的脂肪里面做了文章，也就有了现在所说的全脂，低脂和脱脂牛奶，尤其对于减脂期间的健身人群来说，脱脂牛奶的出现简直就是福音。
但是真的脱脂能帮助我们减脂甚至减重吗?全脂牛奶就应该被嫌弃吗？
今天我们就这个问题做一点研究。
脱脂、低脂、全脂的划分
既然想要研究全脂和脱脂奶的优劣就要先明确这两者是如何划分的，以及脱脂奶是如何制成的。
在不同国家，牛奶有着不同的划分，而我国最普遍的划分就是脱脂、低脂以及全脂牛奶。牛奶的营养成分很高，其中的矿物质种类非常丰富。含有钙、镁、磷、钾、铁等阳离子和钋、硒、氯等阴离子；此外，还有微量元素碘、铜、锌、锰等。
我国对于全脂和脱脂牛奶的划分标准是这样的：
全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上
低脂牛奶（也可以说是半脱脂牛奶）的脂肪含量在1%~2%
脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。
就像很多的食物一样，脱脂牛奶也是通过离心或者加速等方式从全脂牛奶中分离出来。
脱脂牛奶的优势
就像我们所知道的脱脂牛奶相对于全脂牛奶的脂肪含量会更低一些，正如此脱脂奶的热量和胆固醇含量也会更低。
由于上面所说的脱脂牛奶是从全脂牛奶中分离出来，所以大部分的营养元素不会有太大的差别，变化的仅有一些微量元素。
这也成为了脱脂牛奶所吸引我们眼球的地方，在这个好身材风靡的时代，热量低、脂肪含量低，仿佛成为了我们选择食物的第一准则。
并且确实低脂牛奶也造福了那些高血脂和血清胆固醇高的患病人群，这样的低脂牛奶更适合他们来减少日常摄入带来的压力。
全脂奶优于脱脂奶的地方
说了这么多，我们终于要到正轨了，那就是全职奶和脱脂奶的对比。前面列出了脱脂奶的一些优势，当然假如脱脂奶在任何地方都要优于全脂奶的话，全脂也就没有存在的必要了。
1.价格
首先我们来看下最一目了然的吧，在价格方面全脂奶胜出了。
脱脂奶由于制作工艺相对更复杂一些导致价格会相对高些，不过我们相信为了减脂，价格这么点差异肯定挡不住大家的脚步。
2.口感
由于食物中大部分的风味物质都源于脂肪中的挥发性成分，所以当然牛奶也是如此，全脂奶的口含更加华润并且多了一分奶的醇香，也更受人们的喜爱，就算减脂期间也是难以舍弃的一种味道。
3.饱腹感
相比于脱脂奶来说，全职奶含有的脂肪和多出的那些热量，足以让人的饱腹感更强，使得在短时间内不想进食其他的食物。
这就是为什么在减脂期间晚上加入吃过正餐之后，有饿感的话推荐喝一袋全脂奶或者吃几颗坚果。
4.营养价值
说起食物就不得不说到营养价值，毕竟我们已经不止停留在饱腹的程度上面了，那么就来看看全脂奶和脱脂奶的在营养成分上面的区别吧
脂肪既然被称为营养成分，那么它就是人体所需要的，这些年脂肪的缺点被人们过分夸大了，甚至连有益脂肪也被一棒子打死。
人体每天需要很多脂肪酸来维持正常的运作，而大部分脂肪酸人体无法自身合成，需要从外界摄入，这也就源于那些有益脂肪。
就像全脂牛奶中的磷脂——对于促进婴幼儿脑部及智力发育至关重要。对于青少年及成年人，磷脂可以起改善记忆力、减轻压力等作用。
还有被称为“减脂利器”的共轭亚油酸，也包含于全脂牛奶中。
与其买提取出来的不急，为什么不选择直接从食物中摄取呢（当然来源于自然食物中的营养成分要比补剂来得快），此外还有酪酸和神经鞘磷脂等保健和对身体有帮助的脂肪酸。
脱脂奶在帮助减肥方面没有优势
人们选择脱脂牛奶的目的大多为了减肥减脂
但是假如我告诉你脱脂奶在帮助减肥上面没有起着什么正向作用呢。
脱脂牛奶最大的优势就在于相对较低的热量和低脂肪，但是想想每天一个成年人平均摄入300ml牛奶，选择全脂牛奶也就多出几十大卡，而且脂肪也仅仅多出来大约9g，这点热量并不能影响你的生活。
但是由于饱腹感更强，会延缓饥饿感，能让你少吃很多东西。
相比来说，热量摄入降低的可不止这一点。而且这9g脂肪在每天的摄入脂肪总量之中仅占了很小的一部分，相比缺少的那些脂溶性维生素和有益脂肪酸来说根本不足挂齿。
这里就不得不说起共轭亚油酸（CLA）了，全脂牛奶中的CLA在帮助减脂方面也有着一定的效果（虽然比较微弱）。
除了不会有帮助反而会让你变胖
英国的肥胖专家哈尔科姆针对11000名2岁的婴儿喝牛奶的研究发现，喝全脂牛奶的孩子不易饿，因此减少了其他事物的摄入。其次，全脂牛奶营养丰富，孩子不需要吃更多东西来补充营养，这就导致了那些喝脱脂牛奶的孩子体重方面有所上升。
所以大家完全没必要担心喝全脂牛奶会长胖，不过一定记得要适量。
美国与中国膳食指南牛奶推荐
很多人会说，既然脱脂奶没有想象的那么多的好处，那为什么2016年美国出台的新版膳食指南会推荐喝脱脂牛奶呢。
其实原因是这样的，由于欧美国家牛奶的饮用量较大，适当限制全脂奶的摄入是可以理解的。但是因为居民饮食习惯不同，我们不能照搬照抄，在我国普遍是很难适用的。
2016年我国出版的中国膳食指南，对于健康人群牛奶饮用量进行了推荐，推荐每日饮用300g牛奶，并且是指“液态奶”，而不是“奶制品”。
如果吃奶制品的话，只需要吃300g液态奶做出来的奶制品就可以了。因为奶粉和奶酪在制作过程中都丢弃了大部分水分，所以只要吃45g奶粉或者30g奶酪，千万不要吃300g呀！
假如每天摄入的牛奶量不超过300g，这种情况下牛奶中的脂肪不必过多计较，一般情况最好选择全脂奶。
生活习惯的改变才是减脂的诀窍
总而言之二者之间并没有本质的区别，无论是全脂还是脱脂奶对我们整体的饮食和生活仅仅是很小的影响因素。
其实只要摄入的营养均衡，食物本质的营养元素没有差别是不会造成很大变化的（特例：营养摄入来源单一的人群）。
选择脱脂还是全脂牛奶完全根据个人的喜好或者需求就好了，不用过多的去考虑这些微小的差别。
假如你选择的是脱脂牛奶泡Wheetabix而不是原生燕麦的话，那么根本不用考虑牛奶中的那些热量和脂肪了，因为这样可能根本达不到你减脂的目的，所以最重要的还是营养的均衡摄入，还有食物本质上的差别。
切记单纯饮食上面的改变带来的效果可能并不会那么理想，健康的运动习惯也是很关键的一点。
但是要注意的一点是假如身体健康本身存在问题，例如：患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病的人还是要严格限制日常饮食中脂肪的摄入量，最好选择喝脱脂牛奶，所以脱脂奶的出现也是对于特殊需求人群的一种营养补充。
