牛奶脱脂后营养损失并不大，也不会刺激大脑释放饥饿信号让人多吃
1.脱脂后的牛奶确实会损失大部分脂溶性维生素，但牛奶并不是人体所需的脂溶性维生素的主要来源，我们完全可以从其他食物中获取这些维生素。
2.和等量的全脂牛奶相比，脱脂牛奶脂肪含量更少，自然“饱腹感”就相对差一些。而并非脱脂牛奶会刺激大脑释放饥饿信号让人多吃。
3.如果在意脱脂牛奶口感不好，可以选择低脂牛奶 。
喝牛奶补钙的说法已经深入人心了。有些人因为担心喝全脂牛奶会发胖而选择了脱脂牛奶。然而最近广为流传的一条说脱脂奶的微博，却让很多喝脱脂奶的消费者纠结了起来：
脱脂奶真的如这条微博中所说的这么不堪吗？我们不妨来逐一分析分析：
1.牛奶脱脂后会丧失原本丰富的维生素吗？
实际上，牛奶的脱脂是通过物理离心的方式来实现的。由于脂肪密度比较轻，在强大的离心力下，就自然地与水相分开了。脱脂后的牛奶的确会损失大部分脂溶性的维生素，即维生素A，D，E，和K。因为这些维生素都留在了脱脂牛奶的副产品，稀奶油里面了。不过那些水溶性维生素却仍然都保留在了脱脂牛奶里。乍一看，的确损失了维生素，但是要知道牛奶中的脂溶性维生素本来含量就比较低，并不是我们人体所需的脂溶性维生素的主要来源。而牛奶中富含的一些B族水溶性维生素却都保留在了脱脂奶里。因此脱脂牛奶即便是丢失了一点儿维生素，那也是微不足道的，我们完全可以从其他食物中获取这些维生素。
牛奶并不是人体所需脂溶性维生素的主要来源
2.脱脂牛奶会刺激大脑释放饥饿信号让人多吃吗？
全脂牛奶中含有大约4.2%的脂肪。中国营养学会发布的膳食指南推荐每天摄入相当于300克牛奶的乳制品。300克全脂牛奶含有大约12克脂肪，如果换成等量的脱脂牛奶，那就相当于少摄入了12克脂肪。少摄入了能量，自然“饱腹感”就相对差一些，饿了就想吃东西这本来是很正常的。而吃什么东西，吃多少，这才决定了膳食是否合理和平衡。靠多吃脂肪来增加饱腹感，这恐怕才是想减肥的人应该避免的事情吧？
3.脱脂奶会为了口感而加糖吗？
市面上的确有牛奶加糖来做成甜牛奶的产品，甚至还有加很多很多糖的“含乳饮料”。但是这样的产品与是全脂牛奶还是脱脂牛奶没有必然联系，甚至市面上全脂牛奶加糖的产品还更多一些，毕竟脱脂牛奶口感远不如全脂牛奶。如果不想买加糖的牛奶，只需要在选购产品的时候注意看一眼配料表，如果里面没有写糖，那就是没有额外加糖。营养成分表里的糖，是牛奶中本来就有的乳糖，无需担心。
除了本文开头的微博中提到的之外，还有网友说国外都不喝脱脂奶，在美国被养猪场廉价或免费弄来当饲料。实际上，牛奶的定价通常是根据其中含有的蛋白质和脂肪来计算的，由于脱脂奶不含脂肪，所以其成本价格的确比相同重量的全脂奶便宜，但仍然属于一种比较昂贵的食品原料，还远远没有便宜到被当廉价饲料的地步。1千克全脂牛奶的价格基本相当于这1千克全脂牛奶可以生产的脱脂牛奶和稀奶油的总价。国外的超市货架上一般都有全脂牛奶，脱脂牛奶，以及脂肪含量不等的低脂/半脱脂牛奶。
图注：美国农业部统计部门给出的2016年11月液态奶制品销量估算，全脂奶约占1/3，脱脂奶约1/10，其余大多数为不同程度的低脂奶（减脂奶）
其实，我们喝牛奶主要是为了获取其中含量丰富又容易吸收的钙质和蛋白质。这两样营养成分都存在于全脂牛奶或者脱脂牛奶中，而且由于没有了脂肪，脱脂牛奶中二者的含量相对还略微更高一些。本文开头引用的微博里有一句话倒是没错，那就是脱脂牛奶难喝。如果比较在意口感，可以选择口感更好的全脂牛奶；如果担心摄入过多脂肪，那么就可以选择脱脂牛奶。如果接受不了脱脂牛奶淡如水的口感，低脂牛奶则是一种不错的折中选择。总之，大家在选购牛奶的时候，根据自己的需求选购就好了，无需在意网上这类的谣言。
