提到牛奶，大家都不陌生。但是提到羊奶，想必很多人就没有那么熟悉。
其实，在古时，羊奶的营养价值早就被认可。本草纲目有云：羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺……
近日，国家食药监局公布了第四批配方奶粉注册企业名单，新增6家企业21个配方，其中，有6个羊奶粉配方通过。在奶粉新政如火如荼的背景下，羊奶粉生产企业也要借势发力了。
异军突起的新品种
数据显示，目前，在我国消费者消费的奶制品中，90%以上都是牛奶，奶源单一问题一直困扰着我国奶业。相关专家表示，随着我国人均奶制品消费量的不断上升，局部的、阶段性的供给矛盾会引发奶荒现象，奶业供给压力日益增加。从整体来看，中国乳业市场仅靠发展牛奶制品显得独木难支。近年来，不少奶企开始发力羊奶市场，初衷是以羊奶来弥补牛奶的短缺。
自上世纪70年代开始，一些发达国家的营养学专家开始对羊奶进行研究，特别是对其营养及各种活性物质成分给与了肯定。随后，澳大利亚、新西兰、美国、加拿大等国家开始将羊奶作为日常奶制食品。时至今日，羊奶制品愈发受到人们的认可。资料显示，羊奶属于资源稀缺型特种乳，品质优良、营养功能全、自然地理资源禀赋极高。此外，羊奶更是接近母乳的奶制品，易被人体吸收。
随着羊奶加工技术的突破及人们消费观念的转变，目前，我国市场上涌现了众多羊奶粉品牌，同时，越来越多的奶粉企业开始研发羊奶粉的技术以及应用。据了解，大部分国产品牌的羊奶粉多来自于包括陕西等羊奶奶源集中的西北地区。
在业界知名专家宋亮看来，羊奶市场前景十分广阔的。宋亮坦言：“目前，我们与国际市场相比差距明显。世界上羊奶做得比较好的国家有以色列、新西兰和澳大利亚，在欧美成熟市场上，羊奶的人均年消费是30公斤/人；在亚洲也有5公斤/人；而目前我国连1公斤/人都平均不到。可以说，在整个全球乳制品市场上的份额连1%都不到，目前我们缺少的是消费习惯的转变和大品牌企业的崛起。”正如宋亮所言，数据显示，无论是欧美市场还是在国内市场，每斤羊奶的售价都是牛奶的1倍至2倍，而且一直处于供不应求的状态。业内专家估计，羊奶的液态奶、婴幼儿配方奶粉和奶酪三大特色产品的市场潜在开发价值将在2000亿元以上。
原中国奶业协会常务理事、乳业资深专家王丁棉也表示，羊奶已成为是未来市场新亮点，市场前景乐观，必将会吸引更多的人投身这个新兴行业。几年后，中国羊奶粉市场容量将达150亿元～200亿元。
从长远发展来看，不仅在奶源方面可以弥补牛奶的短缺，奶山羊的养殖也是节水和低污染的绿色产业。相关研究表明，消耗1千克精饲料产出的羊奶量要比牛奶多1千克，生产1千克羊奶的耗水量也只有生产牛奶的一半。西北农林科技大学教授、农业部奶山羊研究室主任曹斌云表示，发展羊奶产业不仅可以促进农民增收与就业、减轻环境压力，还有助于丰富我国奶源结构，扩大奶业的总体规模。未来，羊奶产业或将成为我国奶业发展新的增长点。
从目前各个奶企的积极参与程度来看，未来几年，我国羊奶产值将呈现快速上升的趋势。从民意调查来看，我国居民对于羊奶的认知度也越来越高。目前，羊奶产量仅占全国鲜奶总产量的4.5%，这也意味着，羊奶产业在未来具有广阔的发展空间。
乳企角逐“羊奶蛋糕”
2016年底，飞鹤宣布将在加拿大金斯顿建立山羊奶粉生产基地，拟投资2.25亿加拿大元，工厂占地约30万平方英尺。建成后，这将是加拿大首个使用湿法工艺的婴幼儿配方奶粉工厂，也是目前北美唯一的山羊奶奶粉生产基地。2017年4月，蒙牛雅士利成立了羊奶事业部，携澳洲“哆啦”奶粉正式进军羊奶行业；2017年5月，已7次蝉联中国婴幼儿奶粉口碑榜榜首的北京三元奶粉也表示要杀入纯羊奶粉领域，先期通过代理一款澳洲进口的纯羊奶粉作为试水。
一个又一个“乳业大咖”加入了羊奶市场的竞争中。虽然我国羊奶制品消费市场已经经过了十几年的培育发展，羊奶的营养价值也被逐渐认可，并已培养了不少成熟的消费者。但是，羊奶依然可以算是乳业中的“处女地”。有一定的消费基础，再加上可拓展的发展空间，羊奶粉产业必然被多家奶企看好。此外，除了市场扩大等因素之外，政策扶持也成了羊奶产业得以快速发展的重要原因之一。在传统的乳制品中，羊奶一直占有一席之地，但份额与牛奶比较起来，有很大数量级的差距。
据了解，在之前，羊奶之于牛奶最大的劣势就是羊奶膻味。这种出自于羊身上的味道使得很多消费者对羊奶敬而远之，甚至嗤之以鼻。如今，随着羊奶脱膻技术的应用及提升，以及中国消费者对羊奶营养价值认同的提高，“膻味”已经不能阻碍羊奶行业的前行。加之不少企业对于羊奶除膻技术的掌握，羊奶行业正式进入“群雄割据”的时代。
据不完全统计，除了上文提到的一些“大咖”，我国目前已经有几十家羊奶企业，规模都在几百万元左右，众多品牌林立，正在逐渐形成一定的区域化规模，从点到面，从面到全部区域遍布。随着国家新政的落地，这些企业开始把发展的关键放在控制质量及安全问题的把关上。
在政府以及企业的双重努力下，我们有理由相信，国内羊乳品牌必然会站稳中国市场，从真正意义上做到“为中国人生产适合的中国羊奶！”
羊奶国标亟待出台
羊奶的异军突起，最直接的影响就是奶粉产业。在过去的国内乳粉市场上，牛奶粉几乎“独揽大旗”，占据市场90%的份额。近两年，羊奶粉异军突起，去年一年市场总值达到35亿元。
霍女士近期才接触到羊奶粉，对于她来讲，羊奶粉高额的价格刚开始使她望而却步。“以前从超市看到一些羊奶粉，普遍要比同规格的牛奶粉贵两倍以上，很难接受。之后买了一罐尝尝，觉得不错，而且对身体的确有好处。”霍女士坦言，虽然她肯定了羊奶粉，但是过高的价格会让她量力而行。霍女士代表了部分消费者对羊奶粉的态度。
记者在北京一些超市也看到，羊奶粉一般都被摆放在高端奶粉一类，而且数量不多，多为进口品牌。而国产羊奶粉，一般只有在个别的母婴店或者网上商城中才能看到。问及网店店主，店主坦言，羊奶粉由于价格偏贵，进实体店很怕出货太慢，而且他们也是有了订单再通过渠道提货，从而避免积压。
乳业专家宋亮坦言，目前我国的羊奶市场存在散乱现象。初步统计，目前，我国奶山羊存栏量1200多万只，其中产奶羊有630多万只，商品奶山羊有360多万只，羊奶总产量160多万吨，仅占全国鲜奶总产量的4.5%。宋亮进一步补充说，目前陕西羊奶的量最大，但是奶源比较混乱，当地大多以散养为主，无统一管理。
王丁棉也表示：“羊奶资源稀缺，市场上无论生鲜乳还是奶粉，羊奶的价格都要高于牛奶多倍。因此，以牛奶冒充羊奶的现象非常普遍。”王丁棉还指出，羊奶至今尚无专门性针对性的国标，无论是生鲜乳还是制成婴幼儿配方乳粉。因此，有关部门应尽快出台国家标准，以利于整个行业健康发展。
