夏季是个适合喝茶的季节，但是喝茶也是有很多的讲究，例如像绿茶，那么下面就来了解一下关于绿茶的这些讲究吧 ，希望对你有多帮助喔，爱喝绿茶的你赶快来了解一下吧。
厦门茶店： 头道茶汤一般倒掉
记者观察了5家茶叶店，情况都一样：头道茶汤倒掉。厦门润德堂茶业有限公司董事长肖润琦表示，不管什么茶，用 什么方式，头道茶汤都应该倒掉。润德堂以做普洱茶和大红袍等武夷岩茶著称，大红袍还在闽南斗茶中获得过茶王。 肖润琦表示，他们泡茶时，普洱茶还要洗两遍，因为普洱茶是渥堆发酵的，生产制作过程中，卫生条件可能稍差一点 。另外，年限长的普洱茶有陈味，头两遍倒掉不仅卫生，还能去陈味。大红袍生产加工卫生条件好，也要用火烘焙， 但也建议头道汤倒掉，因为开水冲泡下去，头道汤会有一些气泡。
业内专家： 头道汤倒掉可惜
尽管商家和市民一致认可倒掉头遍茶汤，但专家却普遍认为：头道茶也应该喝。
厦门茶叶协会秘书长陈志雄表示，头道汤倒掉洗茶说法不够专业，只是起心理安慰的作用。规范来讲，头道汤倒掉主 要是从卫生考虑，杀灭大肠杆菌等，而农残微溶于水，而且茶叶那么紧结，一冲泡就倒掉，对去农残没有任何意义。 另外，即使头道汤倒掉，也要快速倒掉，如果浸泡太久，茶叶中一些营养成分可能会消减20%左右。陈志雄称，厦茶 有高温流水线，产品符合标准，不建议将头道汤倒掉。
国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建也认为，中国茶叶几千年来都没有洗茶之说，消费者所谓洗茶，只是表演的一 道工序，类似温杯、醒茶。现在茶叶加工过程越来越卫生，包括设备、工艺等越来越可靠，比较少受到污染，另外， 真正的农残、重金属不会溶解到茶汤，所以，头道汤不必要倒掉。包括杭州的绿茶等，头道汤也都不倒掉。
福建省茶叶学会会长冯廷佺、厦门出入境检验检疫局茶叶检验高级工程师陈荔银等专家也都表示：茶叶农残溶于水只 有千分之五，根本没多大影响，包括白茶等茶叶在内，不必洗茶。农残标准合格的茶叶，泡出的茶水是安全的。
