日本研究人员发现，一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉，但不宜搭配海鲜。日本研究人员日前发现，这种建议有一定的科学道理，因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。他们经研究发现，红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。
研究人员分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分，并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现，铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。喝红酒不能吃什么？当研究人员设法减少酒中的铁离子后，品酒师则表示腥味减轻了。
红酒搭配禁忌
研究人员指出，铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素，不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。
喝红酒不能吃什么？同时，还有以下食物也不宜和红酒搭配在一起：
咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒一起食用会降低人体对铁的吸收；
猪肝+红酒，不利于人体对铁的吸收 ;
葡萄酒+醋，会影响葡萄酒的口味，最好使用柠檬代替醋
平时葡萄酒搭配是红酒配红肉，白葡萄酒配白肉，比如苏奥古堡干白葡萄酒，它是白葡萄酒，所以基本搭配是可以与白肉搭配，像鸡肉、鸭肉、鹅肉。也可以与海鲜搭配，例如，龙虾，生蚝等。
