苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜。今天小编给大家分享一下苹果醋如何家制。这里的制作方法指的是家酿苹果醋，因为条件限制无法做到工厂的“二次发酵”,用的发酵方式是一种比较简单的固态发酵法。
首先，选材：
1.苹果（最好是红富士）；
2.冰糖（砂糖也行，不过冰糖最好）；
3.（非必须）糯米醋（不一定是纯酿造的糯米醋，其他米醋也可以）；
4.蜂蜜；
5.纱布；
6.大玻璃罐；
7.榨汁机。
其次，酿造原醋：
1.将苹果洗净切片；
2.将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少；
3.玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵；
4.如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵；
5.如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。
最后，处理原醋：
杀菌，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可（其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存）过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。调配苹果醋：将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。饮用时最好再兑纯净水（不能兑开水，开水会破坏营养成分），因为浓度太高的话，一来口味太重，二来营养吸收效果不好。
