每每听到白咖啡这个词，我总会跳戏的想到林宥嘉的那首《你是我的眼》：“眼前的黑不是黑，你说的白是什么白”。这不能怨我，被黑咖啡文化熏陶的那些年，总会理所当然的觉得白咖啡就是白色。这种理所当然像极了小时候你质问大人为什么老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里没有肺片一样。
翻阅了很多资料，其实也并没有说清楚为什么叫白咖啡。我仔细想了想，大约还是为了在种类繁多的咖啡中将白咖啡彻底区别开来，才会反其道而行，取“白咖啡”这个名字。
这种“名不副实”的咖啡起源于离现在还算遥远的年代，早在100多年前，这种咖啡发源于马来西亚。随着时间不断推移，这类美味的白咖啡被当地称为“马来西亚土特产”。
说到这里，就真的要谈谈白咖啡与其他咖啡不同的地方了。它到底有什么特别之处能够让马来西亚人如此之偏爱？
说它特别，其实也不外乎两大点，咖啡的原材料和制作工艺。马来西亚白咖啡往往都采用最优质的咖啡豆和特级脱脂奶精作为原材料，并且不加焦糖用最适宜的低温去烘焙。咖啡的原味能被锁住，滋味才会不苦不涩不酸，味道当然格外的甘醇芳香。
马来西亚地区的华人喜爱在咖啡中加入奶和糖，因而逐渐被人称之为"咖啡加白"。随着时间的流逝，这就像一种约定俗成，人们开始将这种被“改良”过的咖啡称为"白咖啡"，如果你觉得合理的话，白咖啡的命名就是这样而来。
而全世界最正宗的白咖啡，则非Alicafe莫属了。这款享誉世界的马来西亚顶级白咖啡品牌，是海内外市场的知名品牌，也是马来西亚咖啡饮品领导品牌之一。Aflica咖啡采用顶级哥伦比亚咖啡豆，将阿拉卡比和罗巴斯塔咖啡豆的比例调配调至最佳比例，用低温烘焙锁住咖啡本身的香味，让咖啡保持浓郁芬芳，口味醇厚自然。
别看这咖啡豆小小个，它对生长环境的要求可是很严苛的，高度在海拔600至2000公尺以上的高山上，土壤地力必须足够肥沃，湿气、日照条件、遮荫程度等更是有着超高要求。也正因为此类咖啡豆容易遭受虫害，需要人力来精心照料，所以阿拉比卡咖啡豆为国际公认的上等高级咖啡材料。
不要小瞧小小的一杯Alicafe，它不像传统黑咖一样冷却后会变酸。也因为这一点，食用白咖啡不易燥热、不易上火，人的肠道也更易吸收。咖啡因含量低，更加的温和健康。并且三杯300克的白咖啡（不加糖）也只有7.65千卡的热量，有利于有效分解脂肪。
在2010年，Alicafe就成为了上海世博会马来西亚馆唯一指定的白咖啡品牌，这也是为了倡导都市现代人的健康新理念。
一杯咖啡的味道如果真须评判优劣的话，其实有很多影响因素。白咖啡味道浓醇甘甜，入嘴丝滑且回味无穷。咖啡爱好者们通常在寻找真正符合他们口味的咖啡事业中不懈追求，就像不顾一切去探险的冒险家般。咖啡调配师们为了咖啡喜好者也精心调配出那份诚意，仅供懂他的人慢慢享用。
