目前，以粗粮为原料制成的饮料产品也开始进入国内饮料市场。据分析，粗粮食品饮料市场的年均增长率约20%，预计“2015年将成为粗粮饮料元年”，未来几年粗粮饮料市场规模将达千亿元。
今年饮料市场会有哪些流行的新元素、新趋势？中国副食品流通协会会长何继红近日在“中国食品饮料2015年流行趋势研讨会”上表示，随着行业结构调整，饮料行业的发展趋势呈现出“原生态”、“混搭”、“轻口味”等新特点。碳酸饮料失宠的同时，果汁、粗粮饮品等主打“健康概念”产品将成为饮料市场主力军。
饮料行业增速放缓但仍高毛利
中国饮料工业协会发布的《2014中国饮料行业可持续发展报告》显示，我国饮料年产量已达1.5亿吨。2014年1-5月全国软饮料产量为6476.6万吨，同比增长10.34%。尽管软饮料产量增长率大幅下滑，但饮料行业产量增长仍保持约13%的年平均增长率。同时，饮料行业的高毛利率仍然对企业具有吸引力，目前饮料行业的平均毛利率仍超过30%。
中国副食品流通协会会长何继红说，饮料市场已成为国内食品行业中发展最快的市场之一，并有望在2015年成为全球最大的饮料市场。
碳酸饮料“失宠”增速下滑
据介绍，竞争激烈下，饮料市场结构发生了明显的变化，碳酸饮料增速明显下滑，市场对碳酸饮料的追逐逐渐“退烧”，饮料市场出现“健康概念”新趋势。
资料显示，碳酸饮料在国内饮料市场份额占比已由2000年的36%，滑落至目前的25%以下。而近几年，果汁饮料、茶饮料、凉茶、功能饮料等新产品层出不穷，仅2011年便有超过1000种新口味和新包装的产品上市。
不过，随着饮料市场趋于成熟，企业创新的空间趋窄，2014年企业推新品的数量就有所减少。中青商报网产业研究院行业研究员陈天宇在接受媒体采访时透露，目前饮料产品市场上的新品存活率不高，仅为10%左右。
粗粮饮品将成主力军
绿色、原生态食材饮料逐渐成为市场新宠。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授程永强指出，在“健康”概念消费趋势下，越来越多的企业开始从“养生饮品”上寻找创新。主打“健康牌”的原生态养生饮品正迅速崛起成为新的饮料市场主力军。
目前，以粗粮为原料制成的饮料产品也开始进入国内饮料市场。尚普咨询行业分析显示，粗粮食品饮料市场的年均增长率约20%。有专家预计，“2015年将成为粗粮饮料元年”，未来几年粗粮饮料市场规模将达千亿元。
