随着人们生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”。人们经常会喝酸奶，但很多人对喝酸奶存在着认知误区，如何选择一杯好的酸奶很重要。
喝酸奶的六个认知误区
误区一：喝杯酸奶助消化
“吃撑了！来杯酸奶，有助消化。”这是大多数人的观点。其实酸奶仅是对人体肠道比较友好，能减少胃肠道感染的几率，目前并没有证据证明酸奶能促进消化。吃撑后食用酸奶相当于“加餐”，不仅不会达到有助消化的效果，反而会增加更多热量。
误区二：低温酸奶才营养
不少人认为常温酸奶不用冷藏，所以营养价值不如低温酸奶。“常温酸奶”和“低温酸奶”都是由牛奶发酵而来，其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几，二者最大的不同在于是否含有“活的乳酸菌”。
误区三：酸奶补钙效果差
有消费者认为：“酸奶经过发酵，所以钙含量肯定不如牛奶。”事实上，酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶。酸奶是牛奶加菌种等要素发酵而成，发酵不仅没有损失钙含量，反而有所增加。对比酸奶和牛奶的营养成分含量表，100克酸奶可提供的钙含量为118毫克，而相同分量牛奶的钙含量为104毫克，酸奶的钙含量略高于牛奶。此外，经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被人体吸收，而且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收。所以，酸奶补钙的效果比牛奶还要好一些。
误区四：酸奶不酸营养低
有的酸奶很酸，有的酸甜适中，有的却偏甜。口感越酸的酸奶是否营养价值越高？事实上，酸奶的酸度与营养价值并无直接关系，影响酸奶酸度的主要原因有菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖多少4个方面。
误区五：多喝酸奶导致“血液黏稠”
酸奶中的增稠剂有很多种，包括果胶、琼脂、食用明胶等，这几种成分都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不会被消化吸收，功效类似于膳食纤维，所以说喝酸奶会导致“血液黏稠”并不科学。
误区六：糖尿病患者不要喝
酸奶本身就是低血糖指数食物，不仅不会对血糖波动产生很大影响，甚至因其含有乳酸、钙等营养成分，还有助于平衡血糖。据介绍，目前市面上每100克酸奶的含糖量约为0克～12克。含糖量并不在产品包装上直接显示，而是要参照碳水化合物含量来看，碳水化合物含量越低，含糖量就越少。日常生活中，我们应挑选糖含量较少的酸奶，特别是糖尿病患者。
选酸奶不能只看噱头
酸奶因其酸甜的口感备受消费者青睐，但市面上的酸奶可谓五花八门，低温、常温、原味、果味……甚至有些厂家广告中宣传酸奶“添加了上百亿益生菌”、“能够调理肠胃”。
“上百亿益生菌”微不足道
酸奶是往牛乳里添加保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌，由这些菌种将酸奶中的乳糖和蛋白质发酵成乳酸。酸奶在制作的过程中会把1/3的乳糖分解掉，从而减轻乳糖不耐受情况的发生，同时产生乳糖酶，有利于消化、吸收，酸奶的奶质普遍比普通牛奶要高，是对人体健康很有好处的食品。
但有些酸奶产品在广告中宣传自己的益生菌添加量达到上百亿，并且鼓吹这些活菌的功效，其实并没有依据。大部分低温酸奶模拟消化后，含有的乳酸菌数所剩无几。
除了胃酸的分解外，事实上，每毫升大肠菌群中就有上千亿个细菌，而肠道里的细菌总重约1.5公斤。就算全部抵达肠道，区区几亿个益生菌与其相比实在是微乎其微。
