一方水土养一方人，不同地域喜欢的茶也是大有不同，提起北京，大家就会想到茉莉花茶，那么为什么他们单单只爱茉莉花茶，而红茶、绿茶等大品类却不受欢迎？
红茶是现在世界上年销量最大的茶叶品种，可老北京人却不买它的帐。茶叶铺虽然有售，可一般家庭里是极为少见的。直到西风东渐之后，歌厅、舞厅、咖啡馆里都有了红茶，西餐馆里也用红茶代替咖啡。于是红茶开始扬眉吐气，茶食店里有了红茶，新范儿的家庭中也预备了红茶。
细究起来，红茶文化是英国文化的分支。在很长时间段里，红茶都是摩登的代名词。上个世纪八十年代，年轻人最酷的消费就是跑到大酒店的西餐厅喝上一杯价格不菲的红茶。可其实那时即使是五星级酒店，用的也是立顿茶包。由此可见，红茶在北京茶叶市场中，一直不是主流。
普洱茶，在老北京城也不太招人待见。那时人认为，普洱茶是云南特产，一般是用来祛除瘴气的，药用价值大于品饮价值。讲究的人家，可能会备上一点普洱，但也是作为缓解头疼脑热的药品。日常品饮，老北京人是轻易不会选择普洱茶的。
江南绿茶倒一直都是名品，但是也叫好不叫座。一方面，绿茶本身造价就高，属于高档茶品。一般老百姓消受不起。另一方面，北京人的饮茶习惯比较豪放，茶水讲究色深、味苦者为佳。
绿茶汤色白中泛黄，口味细腻清淡，不符合北京范儿的标准。加上北京人沏茶的水必须极沸，提壶浇地听到有“噗”的声音，才认为是开水。沏茶的时候，又必须高举水壶直注茶叶，北京土话称这个动作为“砸一砸”。绿茶如果真用这种方式冲泡，那就是小清新碰见了重口味，结果可想而知。
说到这儿，您要是认为北京人不爱喝茶，那就错了。想当年北京的茶庄不在少数。据1926年的统计数据表明，北京“内外城之茶叶店不下三百余家”，茶叶消费总量则为370万斤到400万斤。要知道那时北京城人口不足200万，这样的茶叶销售量已经是相当可观。而像森泰、吴肇祥、吴裕泰、张一元、庆林春等等，那都是响当当的大买卖。没有爱喝茶的市民，哪能养活的了这么多大茶商。而且，早在一百年前吴裕泰店里就设下了品茶桌。在品茶桌上，摆放着几个大碗，碗中放些茶叶样子，任顾客先尝后买。这样的服务理念，在当时北京城算是开风气之先河了。如今吴裕泰除去保留了高端花茶，更是注重开发新品种。像花茶味道的冰淇淋，更是受到了许多年轻人的欢迎。
