随着“美好生活”、“品质消费”成为中国新一轮消费升级下更多人追求的生活方式，商品和服务的质量、产品品牌和美誉度、消费体验和精神愉悦感对消费者的购物选择产生了更大影响。在此推动下，中国的乳制品行业也迎来了新的春天。
如何适应新的消费需求、创造品质消费环境，抵御外来品牌入侵，成为了当下国内乳企需要面对的重要课题。中国乳业经过多年磨砺，如今已成长为具有世界先进水平的现代食品制造业的中国，近年来也成效颇丰，进入了良好稳定的发展态势。值得注意的是，在此背景下，2017年酸奶销额达1220亿元，首超牛奶成为市场宠儿，而常温酸奶作为占据越350亿市场份额的品类，也占据了酸奶市场的小半江山，颇为惹眼。
赢在温度与低温酸奶形成互补
至今常温酸奶的成功仍为人们所津津乐道：一个酸奶下的细分品类，是如何异军突起，创造中国酸奶市场奇迹的呢？
2009年，第一款常温酸奶莫斯利安横空出世，首次开创了常温酸奶这一细分品类，在尚无人问津之时，率先打破了低温冷链无法惠及的中国二三线城市缺口，取得了爆发式增长。莫斯利安为业界打开了一道新的大门，随后，众多乳企纷纷跟随并加码进入了常温酸奶的蓝海。如今，常温酸奶仍处于快速发展的阶段，短中期仍将保持巴氏奶3倍以上的市场规模，在中期，还将是中国液态奶市场的主要品类。
数据显示了常温酸奶依然向好的态势，让乳企充满了继续耕耘的信心。然而，市场上总有个别声音在质疑常温酸奶的实际价值和市场意义。常温酸奶到底赢在了哪里？
用“温度”一词便可一言蔽之。常温酸奶的成功，正是由于其“常温特色”对于中国人消费升级态势的精准预判和精确贴合，其“温度”让消费者感受到了人性化的“温暖”。它的便利、易于保存、营养、突破冷链限制并利及更广泛人群、差异化和个性化更强，成为了赢得消费者青睐的制胜法宝。首先值得肯定的是，常温酸奶突破了冷链限制，以保存期较长的优点满足了冷链不完善的城乡消费需求。同时，它根据中国消费者体质，提供了肠胃功能偏弱人群更为多元的选择，受众面更广。
近期，深圳市消费者委员会发布了一份25款酸奶权威测评报告，并明确指出，即使乳酸菌被高温工艺消灭，常温酸奶所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分仍与低温酸奶相差无几。而世界乳品联合委员会（IDF）早已对发酵酸奶已有定论：酸奶发酵过程中所产生的代谢物质具有独特的营养价值，它是酸乳营养价值的核心，它不依赖于发酵完成后乳酸菌是否继续存在。例如莫斯利安风味发酵乳，其在生产过程中采用了莫斯利安村的菌种进行发酵，但为了便于在常温环境下长期保存，它也使用了热处理工艺，因此也属于“巴氏杀菌热处理风味发酵乳”。
迎合品质消费需求，奇招频出后势强盛
根据Euromonitor的数据统计，2017年国内市场的酸奶销售额将首超牛奶，约为1192亿元，同比去年增长18%。目前我国人均酸奶消费量约为4.8千克，与发达国家和地区相比还有30%-160%的成长空间，市场潜力巨大。在常温酸奶品类聚焦之下，该品类的市场空间仍然巨大，但国内的群雄逐鹿，已成“切分蛋糕”之势，想要构建新的增长点，国内的“蛋糕”显然已经不能满足需求。
放眼国际，东南亚作为近年来乳制品增长的主要动力之一，泰国、印尼、菲律宾等东南亚国家乳制品需求旺盛。虽未有国内乳企涉足，但在去年年底以初见端倪，光明莫斯利安进驻香港，高调“出海”，然而香港也仅是小试牛刀，“醉翁之意”实在剑指东南亚的销售渠道的铺设，分析人士称，随着国内消费升级和海外市场的稳健发展，光明乳业作为三大乳企中率先实质拓展海外市场的企业，有望实现营收和净利的稳步提升。如此看来，海外拓展带来惊喜，后势可期。
除了瞄准海外市场，莫斯利安也没有满足于国内市场的现状，一直在埋头于不断创新研制新的产品，带动品类革命，为消费者带来更多细分的高品质饮用体验。
2017年8月31日，莫斯利安创新推出“粒享美味”甄选果粒系列、“美丽绽放”FLOWERSECRETS系列以及“活力酵醒”YOGURTAIL双发酵系列等新品系列，开创常温酸奶领域先河，塑造莫斯利安成为常温酸奶高端品牌象征。
目前网络上关于常温酸奶和低温酸奶谁更有营养的话题不断，各路测评机构的评价也甚嚣尘上，在记者看来，作为最年轻的乳制品品类，常温酸奶无疑是在突破了区域限制、工艺难点及消费者诉求的“革命果实”，未来品类的持续升级和创新才是突破重围的关键所在，品牌故事“吸睛”的背后，是拥有全面行业认知和创新思维的品牌自信。常温酸奶在09年的腾空出世，并非昙花一现，持续的高速增长和不断加剧的市场竞争，2018年且看突破之路、创新之路，究竟在何方。
