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喝豆浆会中毒?这倒不假,喝没煮熟的豆浆确实会中毒。
大豆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,如果豆浆煮不熟,可能会出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状。
如果用豆浆机自制豆浆,一般都是有煮沸程序的,所以不用担心。
如果是自己用锅煮豆浆,一定要把豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。
此外,要特别提醒一下自己煮豆浆的朋友:豆浆在煮到 80 ℃ 时,泡沫会上浮,出现「假沸」现象,但此时还没有煮熟。
因此,以后看到豆浆冒泡泡了,先别急着关火,继续用小火煮几分钟才能喝。
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