冬日的早晨，喝上一碗热气腾腾的豆浆很惬意。而最近被不少商家热推的“破壁机做豆浆”更是被宣传得神乎其神。那么，这种“高科技”机器制出的热豆浆，真的那么有营养吗？为此，记者深入走访市场及资深专业人士。
消费者周女士迷上了破壁机，在商家的宣传攻势下，不仅自己购买，还要给家里老人也买上一台。她告诉记者：“你看这上面说高速粉碎、智能防溢、养生豆浆机，唯一吸引我的就是，宣传上说破壁机制作出来的豆浆更营养、养生。”记者走访市场了解到，目前家用破壁机价格多在900元至1300多元，有的甚至达两三千元，无论线上线下，破壁机都被炒得挺热。喝过破壁机制作豆浆的张女士说：“破壁机打出来的豆浆感觉比较浓稠，其他的没有太多不同。现在不少卖豆浆的还拿‘破壁机现打现喝更营养’作为卖点呢。”
那么破壁机打出来的豆浆，真那么养生吗？为此，记者走访了多年从事专业豆浆生产的食品工程师。据专家介绍，豆浆的营养主要体现在大豆蛋白的释放上，豆浆的生产过程中，煮浆工艺是关键一环，通俗地说就是得“煮熟”了。这位专家告诉记者：“豆浆的煮熟可不是一般意义上的‘多煮会儿’，专业化生产时，煮制豆浆是在近110摄氏度的高温、高压环节下进行的。只有这样，大豆蛋白才能更好地转化成利于人体吸收的营养物质。”专家表示，对于普通的早点铺或者家庭自制豆浆来说，一般很难达到专业生产豆浆的条件。因此，所谓的破壁机在制作豆浆时，并不会产生其宣称的神奇养生效果。
业内人士提醒广大市民，买营养豆浆，最好选择专业企业以熟浆工艺生产的预包装豆浆产品。预包装豆浆在理化指标和微生物指标等方面都要达到强制性国家标准。“这是一般的早点铺和自家制作的豆浆很难达到的。”专业人员说。
对于破壁机类家用电器产品的购买注意事项，市消协人士提醒市民购买时要仔细阅读产品说明书，看其中的功能是否与宣传相符。如果是网购或者电视购物方式，要注意保留截屏和视频作为日后维权的证据。
