百事CEO英德拉：素食主义者的平衡之道

由一名素食主义者来领导一家生产甜汽水和咸零食的公司好像有点不搭调。但是在英德拉·努伊（Indra Nooyi）的领导下，百事的增长非常快速，比如，公司在1998年并购了果缤纷（Tropicana ），然后又在2000年并购了桂格燕麦（Quaker Oats），最近的扩张则是去年用77亿美元收购了百事美国（Pepsi Americas）和百事瓶装公司（Pepsi Bottling）。

现在，百事已经成了美国最大的食品和饮料企业，年营业收入高达100亿美元。总营收中有18%来自努伊所说的“为你着想”（意思是比一般的食品更健康）系列产品，比如都乐（Dole）、桂格燕麦（Quaker Oats）、泰舒茶（Tazo Tea）等。百事的目标是在2020年达成营收300亿美元。

为此，她聘请了首席科学官和一些世界卫生组织的成员来消除百事产品中多余的盐和糖，并且研发新的食品流程。比如，科学家发明了一种微晶体盐，可以把乐事薯片（Lays chip）中的钾含量减少25%.

《财富》杂志采访了努伊，以了解百事的计划，以及如何在公司的根本利益和消费者的满意度之间取得平衡。

您说过百事是解决肥胖问题的一个方案而不是原因。您和百事公司准备怎么操作这件事？

如果所有消费者进行锻炼、做了他们力所能及的事情，肥胖问题根本就不存在。但是因为社会发生了很大变化，我认为我们也能通过改变我们的产品系列提供解决方案。

如果我看看我们的产品系列，我认为你可以把它们分为三个组：“趣味食品”,包括百事、玉米脆片、乐事和激浪；“更棒的产品”,包括百事轻怡，百事极， Baked Lays, Sobi Life Water, Propel等所有产品；“上好产品”如桂格果汁， 国缤纷， Naked Juice和佳得乐。

每个人的需求组合都有可能达到自己的平衡。我们的整体目标是增加更棒的产品“,和”上好产品“如的数量，同时确保我们的”趣味食品“也在消费者生活中占有一席之地。

我们为了开发好味道的”上好产品“投入了很多研发费用。我们也投资了新的甜味剂和减少盐的技术以使我们的”趣味食品“对你更健康。所以说，我们投资了，并且在产品系列中有所行动。

降低薯片中的脂肪是有成本的，但是百事公司没有提价。请问您是怎么做到让你的食品更健康同时又从中受益的？

是的，当2003年我们把脂肪去除的时候确实花了不少钱，但是这是消费者应该得到事情。同时，我们觉得我们不能让消费者为一个更好的产品比一个不好的产品多付钱。这不是我们应该传递出的信息。

有一系列产品的好处是你可以去除脂肪的同事，让系列中的其它产品在你改变的时候分担损失。