鲜奶真的健康又时尚吗？

现在社会发展的那么迅速，人们的生活也在不断的提高，然而牛奶成为我们生活中不可缺少的一部分，既健康又有营养的牛奶真的是非常的少，而鲜牛奶现在已经成为很多消费者的。

被“三聚氰胺”伤害后的消费者，四处寻找自己认为更为安全的牛奶，于是从农户那里直接购买原奶成为了一种时尚。而饮用“生鲜奶”真的安全吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院任发政教授称：“生鲜奶存在很大的安全隐患不应该直接饮用它。其在运输环节、收集环节、加工过程当中会产生大量的细菌，尤其是里面有很多大肠杆菌，还包括一些布鲁氏杆菌等等。另外家里自己灭菌不一定科学，有的可能煮的时间长，对营养造成很大的破坏。另外你没有经过严格的加工环节，是缺乏前期的检验环节会更加的危害，所以我们建议不要喝这种奶。”

“生鲜奶”是没有经过杀菌工艺处理的原奶的俗称，现在一般认为大家在超市能够买到的奶是巴氏杀菌奶，这个奶经过复杂的过程才能变成巴氏杀菌奶，但是这个过程的三个环节不能忽视。首先是在收奶和检验环节，也是目前食品安全当中道坎，必须做检验；第二个是经过巴氏杀菌的环节；第三对巴氏杀菌奶有一个均质的工艺，这是生鲜奶和巴氏杀菌奶最主要的区别。

“一般消费者认为喝的生鲜奶浓，是原奶没有经过均质，牛奶是大颗粒，大颗粒放一段时间脂肪会上浮，尤其这种奶在经过高温加热以后更容易在表面形成膜，所以很多人认为生鲜奶如果不经过均质工艺会不会营养价值更高，但是远远不是那么回事，因为牛奶经过均质加工以后，它的脂肪球变小了，所以没有浓厚的感觉。”任发政表示。

“现在推行生鲜奶加工或者巴氏奶，或者是UHT奶，是因为针对乳制品安全已经制定了很严格的标准或者是法规，尤其在收购环节做了很严格的标准。如果是生奶不经过处理的话，里面有这么多的菌，危害性也是很大的。”另外，任发政建议，消费者喜欢新鲜概念的时候，监管部门要加强监管，加强对不合格或者是没有经过严格管理的生鲜奶直接进入市场。同时需要对消费者进行教育，不直接饮用生鲜奶。