工艺、放纵、甜品：未来中国酸奶的关键词

对于我国大部分酸奶消费者来说，充气酸奶应该还是一个全新陌生的概念。所以卫岗上市的充气酸奶，不仅可以让我国消费者刷新对酸奶品类的认知，还可以获得流行的酸奶体验。

1、以制作工艺为切入口，创新酸奶品类

卫岗充气酸奶，的特点莫过于其充气工艺。一般来说，酸奶中的创新往往见于口味和功能性上，从制作工艺上切入较少。但是，近年来随着人们对酸奶消费越来越多，来自国外的冰岛式酸奶、希腊式酸奶相继被国内乳品公司看中。如三元推出冰岛式酸奶，光明推出希腊式酸奶。

Innova发布的2018年全球食品饮料行业趋势中，其中一大趋势是“明确地加工（Positively Processed）”。Innova曾在2017年指出，在过去5年里，全球上市的酸奶中以工艺作为宣传点的产品呈现明显的增长趋势。一些酸奶企业开始以制作工艺为切入口，进行创新和宣传。虽然可能需要对消费者进行新品教育，但是创新工艺会增大产品本身的吸引力。

2、轻享受，抓住消费者既放纵又健康的消费痛点

“更轻的享受（Lighter Enjoyment）”也是Innova的2018年全球食品饮料行业趋势之一。更轻的甜度、味道、质地以及份量都将在酸奶中获得动力。推动这一点的是消费者希望继续寻找更轻便、更健康的饮食方式，同时充分享受他们喜爱的食物。数据显示，有三分之一的中国消费者认为风味是购买乳饮料时最重要的考虑因素，卫岗的充气酸奶与其“轻轻一口，透个气”的广告宣传语一般，不仅会满足人们对风味的要求，同时也能给予更加健康轻便的享受。

欧睿国际将这一趋势说明得更加清晰。在其发布的2019年乳品行业9大趋势中，有一条是“放纵遇到健康：乳制品甜点的再定义（Indulgence meets health：dairy desserts re-visited）”。欧睿国际列举了4种例子：发酵的甜点、芝士蛋糕风味的酸奶、糖果遇到牛奶、全脂牛奶和放纵的口味。

近两年来，中国酸奶市场的确出现了一些有着甜品风味的酸奶，如君乐宝等知名品牌相继推出芝士味酸奶，天润的“冰淇淋化了”，以及乐纯的香草榛子酸奶等。卫岗的塞纳河8号也是市面上较早的有着甜品风味的酸奶。

英敏特在今年1月发布《4大全球酸奶趋势前瞻》中，同样提到了“放纵的难题”。英敏特指出，“要确认酸奶的双面性，除健康声称和减糖外，品牌也有机会通过探索放纵而获得新生。事实上，味道，风味和质地是酸奶作为零食或作为甜点更好的替代品的关键要素。”

卫岗的充气酸奶，完美诠释了酸奶和甜品的跨界融合，给人带来健康的甜蜜，抓住了人们放纵又健康的消费痛点。值得一提的是，在提及卫岗推出充气酸奶的契机时，胡博士说到，“人们越来越讲求健康，我们在想怎么在满足消费者口欲下同时能更少地摄入负担。因此想到或许可以给酸奶加入一点气体。这是在没有做任何调研的情况下的想法，而后经过调研发现国外原来早有这样的产品。所以卫岗此次的充气酸奶的初衷是，希望能给消费者带去一个更加健康、更少负担、更好口感的产品。”

3、甜品属性加持，连接新的消费场景

近日，Innova Market Insights市场分析师赵媛在中国国际食品添加剂和配料展览会上，揭晓了中国乳制品的五大消费趋势和机遇。

其中有“不同场景的饮用”。赵媛说，厂商也开始设计不同场景饮用的乳制品。如卡士的“餐后一小时”酸奶，将场景细化到用餐后的一个小时内。

卫岗的充气酸奶，也将连接新的消费场景。由于具有慕斯的口感，所以甜品属性十足。除了在便利店和商超上架，还可以将渠道拓宽到甜品店、烘焙店和咖啡店等。消费者可以在除家庭以外的场景下，即买即食，像吃甜品一样吃酸奶。而且这样的消费方式，也能保证消费者享受到充气酸奶的口感。