王老吉为啥能成为饮料界新杀出来的黑马？

好久不见动静的1828王老吉，终于有了新动作。

首先是终于走到了省外，把门店开到了上海。贵阳也有了两家。其次，在深圳已经布局，三家店，一家位于科学园，是直营店；另外两家落地欢乐海岸。

有意思的是，四家店面选在了对手的旁边。上海北外滩白玉兰广场店，紧挨着1點點和奈雪。深圳科学园店，与之直接对垒的，则是喜茶和奈雪。

王老吉一副拉开架势干大仗的形势，为哪般？

1828王老吉再次升级

从深圳的这家直营店来看，产品跟此前相比，已经有了明显的升级。这次他们提出了“草本新茶，吉享生活”的概念，有了去“凉茶化”的痕迹，似乎在演绎“让年轻人爱上茶”的理念，更加贴合年轻人的需求。

菜单设计也做了全新升级，除了以“采用草本天然、现泡现煮工艺”的方式来强调“健康”的概念之外，着重在渲染“时尚”“美味”两大要素。

据介绍，品牌方在坚持传统凉茶的基本功效上，对以前的产品在口味上进行了改良，给消费者提供更多符合健康理念的美味草本鲜茶、奶茶、甜品，为越来越大的个性养生饮食需求提供更多可能性。

新的直营店也推出了两款新品：莓满桑葚，荷叶嘟嘟奶茶。从现场反响来看，门店排起了长龙，场面非常火爆，顾客大多给予好评。据他们的研发人员介绍，升级后的1828王老吉将平均每45天更换2-3个新品，采取末尾淘汰制，淘汰2-3款产品上新品。

门店的装修风格上，更加简约新潮，更加年轻化。但传统的药食同源的凉茶优势文化并没有丢，例如：无论店面大小， 都有中草药展示台，里面的配料都是别家饮品店没有的，干燥玫瑰、桂圆、枸杞、陈皮等，在现场可以看到服务员冲泡的过程。

一手好牌能打好吗？

茶饮行业已进入下半场，细分品类的突起，以及对健康的越发重视，是未来的大趋势。据《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，去年我国茶饮市场全面升温，全国现制茶饮门店数增长74%。新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。越来越多人开始崇尚 “天然”、“有机”、“草本”的健康饮食观念。

王老吉无疑具备以上两个特质，“手上握有一副好牌，但能不能打好？”业内普遍存在质疑。

2017年6月，1828王老吉现泡凉茶店轰然出世，成为行业大事。同年12月，他们正式对外宣布发展战略：力争到2021年全国范围内实现3000家门店的营运规模。

但时间已经过去了快两年，截至目前，1828王老吉虽然已经发展到杭州、上海、贵阳、深圳等地区，但总的店面数也不过近30家，与目标相距甚远。

外界普遍认为，即便王老吉能够如愿，但在未来的跃进过程，存在两个问题：一是产品研发上的年轻化，二是产品的标准化和一致性。

但从1828王老吉CEO张永涛最近接受媒体的采访来看，这两点都似乎不成问题，他们已经找了答案：

中药时尚化，时尚中药化

削减传统中药比较苦、粗、黑、脏的感觉，通过糖度、鲜度和香度来平衡和优化。

还有一个思路，是在奶茶加入健康元素，例如加入荷叶之类的中药，对它原来热量较高、容易发胖的缺点，做一些优化，但口感和风味只增不减。

通过研发流程管控标准化

他们成立了一个专门的情报小组，搜集国内外市场上的产品信息提供给研发部。

产品研发成功之后，还要经过两段测试。个相当于公司内部的测试，研发部会把样品给到每一位员工去打分，九分以上才能拿出去做进一步的消费者测试。消费者测试之后，才会正式上市。

采取末尾淘汰制。每一次出新品，至少要达到销售前五名，才认为是比较成功的级别，排名后几位的将下架。

但外界担心的还有一点，是作为国企的王老吉的组织效率。茶饮行业毕竟是完全竞争和充分竞争的行业，几乎见不到政府之手，起作用的完全是市场机制，对应的是需要组织具备超前的预判、即时的决策和有效的执行。

但作为国企背景的王老吉，组织的不扁平、决策流程的繁琐和人员的尾大不掉，这些都是致命的弱点。在某种程度上，这也是1828王老吉市场拓展进程缓慢的注脚之一。