这款希腊酸奶大变身 未来市场如何呢

酸奶饮品是我们日常生活中经常会饮用到的，现如今，消费者对于食品的要求越来越严格，在追求良好风味的同时，还希望这是一种没有负罪感的享乐——低脂，低糖，低卡路里并且成分健康。冰淇淋市场一直拥有庞大的消费群体，Yasso创始人Amanda Klane和Drew Harrington从冰淇淋类别为消费者带来了他们所期待：以希腊酸奶为基础，毫无负罪感的新型甜点。

1冷冻希腊酸奶在冰淇淋界的坦荡征途

2011年春，Yasso推出了款冷冻希腊酸奶棒，在行业中首次打响了品牌。

首先推出的是人们喜闻乐见的水果口味。此后，在新一波“以冰淇淋为中心”、提供“日常享受”口味的推动下，已推出了黑覆盆子、草莓、巧克力香草、海盐焦糖、椰子焦糖巧克力等17种风味的冷冻酸奶棒，以及咖啡巧克力蛋糕、可可焦糖、软糖巧克力蛋糕、薄荷等在内的9种不同风味的冷冻酸奶冰淇淋桶，每份产品包含80-150卡路里，5-7 g蛋白质，无麸质，不含赤藓糖醇。

Yasso公司在冷冻新奇食品领域的发展速度持续超过竞争对手，目前已经募集超过了1000万美元的融资，其产品在沃尔玛和全食超市等约2万家门店销售。

从2015年Yasso开始升级包装以来，零售商一直都在增加Yasso的货架空间。通过提供优惠券等促销活动，Yasso吸引的的购买群体是28-34岁的女性，而男性更喜欢蛋白质，而家庭中父母也会为孩子购买冰淇淋，因此Yasso有着相当广泛的受众基础。

“Yasso为消费者寻找具有优质原料、希腊酸奶、天然成分、高蛋白且良好风味的传统饮食品牌提供了新的视角，” 创始人Harrington表示，Yasso正在把人们重新带回冰淇淋这个类别。

2升级冰淇淋品类，做到营养和美味多重享受

Yasso是希腊语“yassou”的变体，意为“你好”。品牌创立的灵感来源于冷冻希腊酸奶棒市场的缺口，作为运动员及好友的Amanda Klane和Drew Harrington希望得到一个零脂肪、低糖、低热量，但高蛋白的配方，并且产品味道与冷藏希腊酸奶一样好，还能够进行商业规模生产。

但是他们进行尝试发现，如果直接将希腊酸奶放在冰箱里，它会像石头一样冻住。为了得到口感柔软光滑的产品，曾在Nebraska大学林肯分校食品加工中心工作过的Klane设计了独特的配方，通过添加瓜尔豆胶和槐豆胶作为稳定剂，来防止冰晶的形成从而得到更平滑的质地。

Harrington表示，一直以来冷冻食品的销量都受到季节性因素的限制，然而采用希腊酸奶作为主要成分的Yasso，不仅拥有奶油般的质地，且带有清晰的营养成分表和优质的口感，消费者每天都可以吃到这样的产品，全年销量都很可观，它被定位成一种健康而又美味的零食，可以在或一年中的任何时间享用。

Yasso冷冻酸奶棒所含的卡路里和蛋白质可与鸡蛋匹敌，能够在早餐时促进人体新陈代谢，作为锻炼前后的零食为身体提供能量，甚至可以在两餐之间作为餐间饱腹的零食。

3激烈竞争中的不断创新与完善

从康尼格拉的Healthy Choice冷冻餐点到通用磨坊的Yoplait酸奶和Ciao Bella的Adonia冰淇淋以及近年来爆红的Halo Top，原创新颖的冷藏/冷冻类产品市场竞争激烈。据IRI数据显示，截至17年7月16日，Halo Top在2017年的销售额已经突破3.2亿美元。

Halo Top的社交营销，以及低热量的宣称吸引了众多消费者，让越来越多的消费者愿意在冷柜前驻足停留，也帮助Yasso教育了消费者。而Yasso的营养健康可以产生更长久的吸引力，从而保持自己的产品竞争力。

保持活力并且不断创新使得Yasso作为个进入该细分品类的品牌目前仍保持着领先的地位。Yasso在经营方式上力求更加自律和周到，专注于建立强大的重复购买行为，以吸引关注其他品牌的消费者。

为了始终在货架上脱颖而出，自成立以来，Yasso历经三次品牌更新，用以调整其包装和产品配方。最近，该公司推出了一种新的包装，其特点是更大胆、更清洁的设计，“能很好地传达味道”。此外，在配方中去掉了大豆卵磷脂（一种过敏原），并进一步改善了口感。

热心公益，树立品牌人设

在2018年，Yasso推出了非营利组织-The Game On!基金会，宗旨是通过捐款、志愿服务时间和有意义的项目回馈社会，希望“通过这些公益活动，培养每个人的内在心理健康，为各个不同年龄段的人们带来汗水拼搏，竞争和团队精神的鼓励”。去年，Yasso团队与Good Sports合作，向马萨诸塞州布鲁克顿的学校和社区项目捐赠了价值9万多美元的全新运动器材。