植物蛋白受青睐 消费者为何选择植物蛋白饮料

大健康观念下，植物蛋白饮料广受消费者的青睐，消费者为何选择植物蛋饮料呢？近日，杜邦营养与健康联合发布了一份美国植物基饮食趋势变化报告，访问超过1000名美国消费者饮食习惯。结果显示，52%的美国消费者更喜欢植物来源的食品和饮料，几乎60%的受访者表示向植物基饮食转变将会是的；其中一个鲜明案例是曾经选择以乳清为主要成分的蛋白粉的消费者正在逐渐偏向植物来源，比如豌豆来源或大米来源等。

根据尼尔森的统计数据，截至到18年1月为止，过去一年销售额排名前15的植物基蛋白质补充剂销售额超过7500万美元，占总蛋白补充剂类别的8%，51%的销售增长率远超总体的15%。更加健康、更加可持续，植物性来源蛋白质正在崛起。

1在运动营养市场初获成功

运动营养蛋白粉是植物性蛋白质普及的一个重要部分。根据Innova 2013年的统计数据，植物源蛋白质在运动营养蛋白粉品类中的应用远远高于其他任何食品和饮料。

在运动营养品类中植物基蛋白质产品的应用包括最近被百事公司收购的Health Warrior推出了植物蛋白粉益生菌混合强化剂；OWYN推出以豌豆为主要来源的即饮蛋白饮料；

FoundationFitness推出了一系列罐装蛋白饮料，其中也有植物来源的蛋白质奶昔；

植物来源蛋白质的增长主要受益于消费者对健康和可持续的理念，虽然植物基蛋白粉仍然只占蛋白粉销售量不到10%，而增肌也不是植物基食品和饮料的主要功效。

目前，更多的运动爱好者会将植物基蛋白粉与乳清蛋白粉交替使用，从而平衡不同的健身需求。杜邦的调查报告也显示，绝大部分消费者都表示愿意多花10%的价钱去购买植物基蛋白质奶昔，这对于植物基础蛋白质而言是一个十分有利的开端。

2深入大众人群继续发展

对于健美运动员以及高强度训练运动员而言，植物基蛋白质也许不是补剂的选择，但却可以很好地作为大众健康生活方式的一部分。

英国的市场调研公司Lumina Intelligence表示，目前市场上的植物基产品主要还是针对维持大众人群健康、提高免疫力等营养功效进行推广的，CBInsights发布的2019食品饮料趋势报告中指出作为必然性趋势的植物蛋白将会扩展至更多的范围与品类，今年预计多家植物基肉类公司将会走上IPO之路。

植物性蛋白质需要得到更多普通消费者的欢迎，继续发展的潜力才可能无限扩大。

3植物基蛋白质的新星：豌豆、火麻和藜麦

Lumina运动营养市场调研报告显示，目前市场上植物基蛋白质产品原料中，豌豆蛋白，其次是大米蛋白和大豆蛋白。规避大豆蛋白“转基因”、过敏来源等争议，豌豆蛋白无论在健康方面还是在可持续方面的优势都吸引了不少农业综合企业巨头的关注。

例如在过去的2018年，嘉吉公司与豌豆蛋白开发商Puris联手进行豌豆蛋白提产，杜邦公司推出自有品牌豌豆蛋白原料等。

此外，火麻和藜麦蛋白将会成为植物基础蛋白质的潜力股。针对目前植物来源蛋白质氨基酸多样性缺乏的问题，火麻和藜麦蛋白能够提供更丰富的氨基酸，而美国新农业法案的通过将会进一步促进火麻在美国商业化，从而推进火麻蛋白质的推广。