时间过的真快,转眼间改革开放已经四十周年了,那么这四十年都有哪些变化呢?随着乳品工业化生产技术的不断进步,中国乳业打造出了多种亮点产品。发酵乳、婴幼儿配方奶粉、常温奶,这些现在在我们生活中随处可见的日常消费品,在 40 年间曾经历了“从无到有”的过程。
发酵乳、常温奶从大城市走向全国
休闲时喝一杯酸奶,已成为越来越多消费者追求营养和健康的消费选择。我们平常所说的酸奶,实际上是发酵乳产品的一种。目前,我国发酵乳在液体奶中所占比例很高,可达到 28%。
早在 60 年代末,北京、上海、广州、天津等地出现了我们现在能喝到的酸奶,因为生产量很小而无法普及。此外,牧区也有一些家庭自制的酸奶。70 年代起,我国酸奶的生产开始起步。到了 1985 年之后,内蒙古轻工业研究所成功研制了冷冻干燥菌种粉,把酸奶成功从大中城市运输到了小城市。2010 年后,我国开始开发常温酸奶,从此酸奶成功流通到了更远的农村和山区。
先进的技术不止把发酵乳带到了农村,还把常温奶(即灭菌奶)送到了更多远离城市的消费者手里。
中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈回忆道,“过去农村的消费者只能喝奶粉,因为巴氏杀菌奶运输过不去。” 转机发生于 1984 年,内蒙古扎鲁特旗乳品厂引进了我国条常温灭菌奶生产线,每小时可以生产 4000 包常温奶。经过我国乳企不懈努力,到了 90 年代中期,常温奶异军突起,从北方销到到南方。从此,常温奶走进了三四线城市和农村市场,强劲的消费力量带动了我国乳业的整体发展,使我国乳制品市场得到了快速增长。
婴配奶粉四代更迭:营养更合理、注册更严格
更值得一提的是在我国的婴幼儿配方奶粉。自改革开放到现在,我国婴幼儿配方奶粉“从无到有”共经历了四次迭代。
1979 年,由内蒙古轻工科研所、黑龙江省乳品工业研究所、内蒙古海拉尔乳品厂、黑龙江双城儿童乳品厂开始研制代婴幼儿配方乳粉——“母乳化乳粉”。1983 年“母乳化乳粉”研制成功,以牛(羊)乳为基础,添加乳清粉、植物油、微量元素、维生素,并批量生产。
1989 年,技术监督局制订了 GB10766—89《婴儿配方乳粉Ⅱ》定义,第二代婴幼儿配方乳粉从此诞生。它以鲜牛乳、羊乳和脱盐乳清粉(或脱盐乳清)为主要原料,强化维生素和矿物质而制成的粉末状产品。
1997 年,技术监督局对 89 年版的三项标准进行了修订。第三代婴幼儿配方乳粉取消了产品分级规定,亚油酸、乳糖、乳清蛋白的比例统一按等级规定;维生素由 7 种增加到 13 种;矿物质由 10 种增加到 11 种;增加了胆碱、牛黄酸。
到 2009 年,全国婴幼儿乳粉产量约 60 万吨,产量前十家的企业产量达 33 万吨,占全国总产量的 59%。
现有的第四代婴幼儿配方奶粉分为乳基和豆基两种类型,其营养更加合理,功能更加齐全,向着母乳的模式更接近了一步,是世界上技术水平的标准之一,具有里程碑意义。
目前,我国婴幼儿配方乳粉企业的技术装备水平、检测检验能力、科技研发能力、企业管理水平等处于水平,行业集中度也逐年有所提升。2016 年,全国有生产许可证企业 108 家,产量约 80 万吨,前十家企业产量约占全国总产量的 45.2%。同年,中国乳制品工业协会对 27 个主流品牌的婴幼儿配方乳粉月月进行监测抽检,合格率 。
为了打击国内婴幼儿乳粉配方过多过滥现象,以及部分品牌为了营销炒作配方概念导致的非理性涨价。2016 年 10 月 1 日,被业界称为“史上最严”的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》正式实施。2017 年 5 月 25 日晚间,原食药监总局公布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请材料项目与要求(试行)》文件,对新政进行修订。
新政实施后,婴幼儿配方乳粉的监管与配比与之前相比更加严格,而这也是导致我国市场上婴幼儿乳粉配方数量大幅减少的直接原因。据北京商报报道,食药监总局特殊食品注册管理司稽查专员张晋京表示,2016 年我国实施婴幼儿配方乳粉产品注册制后,婴幼儿乳粉配方数量大幅减少。
中国食品安全报讯 11月3日,2020年度国家科学技术进步奖揭晓,奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术荣获国家科学技术进步奖二等奖,蒙牛乳详细>>
从十三五到十四五,时光如梭。10月22日,第四届中国乳业资本论坛在京成功召开。从2018年10月19日首届论坛召开至今,中国乳业资本论坛已成为每年金秋时节乳业+资本的年度盛会。详细>>
4月22日,由中国国际商会、内蒙古贸促会、新西兰-中国贸易协会主办,蒙牛集团承办的第四届中国-新西兰商务理事会会议在北京举行,会议采取线下线上结合的方式,北京、奥克兰两地同步进行。详细>>
6月8日,蒙牛酸奶文化节发布会以让爱发酵 守护健康为主题在北京召开。发布会上,蒙牛详细阐述了结合营养与公益的实践路径,借助酸奶文化节的平台,蒙牛将以儿童营养及肠道健康升级为起点,开展让爱发酵 守护健康公益活动,旨在用高品质的新鲜酸奶为更多贫困儿童提供实实在在的营养支持,共同推动我国大健康事业的发展。详细>>
十三届全国人大三次会议闭幕。在危机中育新机、于变局中开新局成为了两会热词。对中国乳业来说,如何在变局中确定新发展思路,是需直面的问题。蒙牛总裁卢敏放就此与媒体面对面,带来了自己的思考。详细>>
好妞妞招商网专业的食品、饮料类招商网站,以互联网媒体为载体,快速不间断传播客户信息,拓展企业宣传渠道,有效降低企业招商成本,高效提速招商效果,投入小,回报大。详细>>
当前全球环境,是价值共同体间竞合,企业不仅追求商业价值,更要承担社会价值。11月1日至10日,中华老字号珠江桥牌在抖音平台开启挑战赛活动及社媒话题互动详细>>
长期以来,新品营销都在品牌战略规划中占据着重要地位,也是当前环境中最具增长性的营销密码。如何打造更具爆款潜力的新品,并提升产品上新的确定性,成为所有品牌亟待解决的难题。详细>>
自各地放开后,继囤菜囤粮食后,又掀起了一股囤药的热潮,家里的一个亲戚说是囤了两千多的药,很多都已经卖断货了,在此也要提醒大家,饭可以乱吃,话可以乱说,但是药坚决不能乱吃,已经有多起重复吃药吃到肝损伤的例子了。详细>>
SIAL西雅国际食品展(上海)将于2023年5月18-20日在上海新国际博览中心举办,展览面积将达到180,000平方米,预计吸引全球4,500家展商和超过150,000位专业人士参与。详细>>
随着消费的升级,消费者对新品提出了更高的要求,饮品行业的内卷也日渐加剧。作为新零售咖啡行业的知名品牌之一,瑞幸咖啡从用户与市场新需求出发,创新推出全新南瓜系列饮品,其独特的口感和出彩的颜值,全方位满足了消费者对仪式感、美味度和趣味性的追求,在饮品市场中掀起一股巨大的浪潮。详细>>