功能性碳水化合物：补充能量 保持健康

当下，肥胖已成为大多数发达普遍关注的健康问题。虽然亚洲的肥胖人口比例低于全球平均水平，但亚洲人口的体质指数（BMI）却呈现出随着收入增加而逐年上升的趋势。

碳水化合物一直被认为是导致超重和肥胖的罪魁祸首，低碳水化合物饮食也因此成为了一种饮食时尚，然而这存在一定的误区。

根据世界卫生组织的建议，人每天所需的能量应主要来自碳水化合物（55%—75%），因此，消费者在考虑碳水化合物对体重控制的影响之前，应该先考虑其对身体健康的重要性。

科学界广泛认为，低生糖指数的碳水化合物食物有体重管理或减少体脂量的作用。例如膳食纤维类的菊粉、低聚果糖、糖醇等，均是低生糖指数的碳水化合物类。

在各类碳水化合物中，大多数熟淀粉质食品和食糖都是可完全吸收的碳水化合物。这类碳水化合物能完全转变为能量（4 kcal/g），在体内快速转化为葡萄糖，导致血糖水平和胰岛素水平快速上升。

有些碳水化合物类耐吸收，例如异麦芽酮糖，由于连接其葡萄糖分子和果糖分子的分子键是非常牢固的，它的消化和吸收需要更长的时间，转化成能量的时间长，血糖生成得平缓。

糖醇类的碳水化合物，与食糖口感相似，但能量（2 kcal/g）只有后者的一半，因此是无糖或低糖产品的理想配料。

消费者需要正确认识营养物的摄取体重管理的作用，不能被错误的健康观念和流行的饮食方式所误导。在了解碳水化合物的营养作用后能发现，真正重要的不是摄入了多少碳水化合物，而是摄入了什么样的碳水化合物。所幸越来越多的消费者已经开始去了解营养知识，利用健康饮食管理体重。

这种情况下，食品和饮料制造商必须去思考如何在满足消费者健康需求的同时，不影响产品的口感。功能性碳水化合物类为食品和饮料制造商提供了解决方案，让他们可以在保持产品口感和质感的同时，为产品增加健康价值，让消费者用健康甜食犒劳自己。