众所周知，餐饮市场一直是酒水品牌的必争之地，即饮消费环境对品牌打造的积极作用以及对产品动销的有效拉动都对品牌有着巨大的诱惑力。最近几年，随着大量酒水品牌涌入餐饮市场，这块硝烟滚滚的战土更是乱象四起，比如中低端餐饮市场假酒横行，比如配餐酒领导品牌缺失等等。然而，经过新一轮的行业调整，加上消费升级、消费者理性消费趋势的发展，餐饮市场正逐渐迎来“肃清”力量。同时根据对酒类消费形势的观察，我们看到，配餐酒消费也迎来了新的变化，高度酒消费量下降，而更亲民、更符合健康消费需求的低度酒开始受到越来越多消费者的青睐。
最近笔者注意到，已占到预调鸡尾酒近80%市场份额的龙头标杆品牌锐澳重磅推出了佐餐新品，剑指餐饮市场，瞄准消费者每一餐。锐澳的动作无疑很好地顺应了消费趋势的变化，而它将如何快速撬动餐饮渠道，又能否破解预调酒的困局？笔者有三大疑问。
第一问：预调酒还有戏吗？
据尼尔森《2016-2017年度酒类趋势研究报告》显示，目前在低度酒领域，低度白酒市场愈发强劲，但啤酒市场开始出现下降迹象。这种局面的造成和新生代的80后、90后已经成为酒类消费第一人群有关，他们对健康、时尚、个性、潮流的追逐正成为拉动中国酒类消费升级的主要驱动力，从而促进了酒类产品的创新和产品的细分。
从目前酒类市场中的各个品类来看，预调酒无疑是符合这种趋势的新型酒类。从四个方面来看：
第一、预调酒占位低酒精阵营，目前中国市场上最高酒精度的预调酒也只有9度左右；
第二、预调酒既有水果的清香又有酒精的酷爽，在口感上更易接受，也比较符合大多数年轻人的口味；
第三、预调酒提供了多样的饮用场景，可以独自在家小酌，在朋友聚会上相饮甚欢，看比赛、看电影、吃夜宵等时候干一杯……跳开了白酒、啤酒、红酒相对固化的饮用场景的限定，非常随性；
第四、不管在营销、包装上都走时尚、潮流、个性路线，可谓一种极为吸睛的酒类。
因此，预调酒的“低酒精度”不仅让饮酒更健康，而且带来了轻松、无负担的饮用体验；而且其多元化、丰富的饮用场景，时尚、潮流、个性的品类印象几乎戳中了年轻人的所有“痛点”.虽然自2016年开始快速发展的热潮有些冷却，但从大趋势来看，预调酒无疑仍然具有极大的市场潜力。
另外，国际预调酒的发展趋势其实已经很好的证明了这一点：现在在日本，预调酒已然成为日本酒类市场最深入生活的产品，日常饮用频率极高。究其原因，一方面预调酒符合低度数酒的发展趋势，其时尚、潮流的品牌元素更是符合年轻消费者的审美和口感；另一方面，受市场细分和行业趋势等利好因素推动，预调酒承担起了酒类产品创新、引领新兴消费的重要产业责任。
毫无疑问，在爆发式增长之后回归理性的预调酒市场，依然拥有着巨大的发展空间和诸多可能。那么，2017年锐澳瞄准了配餐酒市场，重磅推出了RIO STRONG佐餐预调酒系列，是不是给这一品类开拓了一种新的可能？
第二问：锐澳打“配餐酒”市场有戏吗？
中国在饮食方面的讲究历来已久，饮食中的“饮”便指的是“饮酒”.中国人喝酒讲究场合，讲究与菜肴搭配、与身份匹配等等。酒在中国的饮食及社会交际生活中都占据着举足轻重的地位，而从这种消费习惯来看，配餐酒无疑具有极大的市场前景。然而，仅就目前的实际消费情况看，尤其是针对葡萄酒和预调酒来说，作为配餐酒的领导品牌缺失，配餐酒消费潜力的开发显然不够，打造真正的配餐酒领导品牌的机会仍然很大。
但是，相对于啤酒和葡萄酒而言，“酒”属性并不突出的锐澳，进入配餐酒市场有戏吗？
我们先聚焦配餐酒市场，低酒精化、年轻化趋势无疑为之提供了很好成长沃土。这两年某款创新型网红白酒凭借低酒精度、时尚有趣的品牌符号成功进军年轻人的市场，甚至逐渐成为年轻人的一种餐桌流行。再放眼看下被誉为“预调酒市场的范本”的日本，相关消费数据也显示，预调酒高酒精度系列（8度以上STRONG系列）已成为配餐首选。因此，不管是新兴市场的发展趋势还是成熟市场的发展成果，都证明了一点：拥有低酒精度及年轻化属性的预调酒进入配餐酒市场“有戏”!
我们再聚焦锐澳本身，此次推出的RIO STRONG佐餐预调酒系列产品是否精准地把握住了“配餐需求”?
首先，新品中8度强爽罐装和9度劲爽瓶装，在佐餐时让人更快进入状态，但这种酒精度又能将这种状态控制得“刚刚好”,符合大多数人“轻轻松松喝点小酒”的心态；
其次，STRONG系列拥有柑橘类果汁的清爽口感，非常有助于解油解辣，与重口味美食简直是“绝配”。
再者，其低糖、无嘌呤的特点不仅非常适用于配餐，而且还很健康。
另外，在产品设计上相对于其它配餐酒更为时尚和醒目，契合年轻人追求时尚和潮流的个性；再加上锐澳本身具有的强大品牌影响力，本来就在消费者中拥有广阔的消费基础，此次推新能够促使消费者去主动尝试。更值得一提的是，拥有“更男性化的设计”属性的RIO STRONG系列，真正意义上将男性消费群体加进预调酒的受众范畴，打破人们对锐澳“偏女性”的固有认知，更加适合配餐场景的设定。
总体看来，这次锐澳推出的新品可谓“配餐定制系列”,进军餐饮市场的信心可见一斑。
笔者在吃小龙虾的时候喝了两瓶，说下体验：口感上偏酸偏苦，倒是很解满口的油辣味，跟喝啤酒比起来不会涨肚，跟白酒比更轻松、更能驾驭。可以说，这款酒的确跟印象中的RIO很不一样，应该会吸引到不少新的人群。
第三问：关键问题，锐澳怎么打餐饮市场？
市场广阔，产品又能精准把握“配餐”需求，那么锐澳这款新品能否做大、做久、做优，接下来就要看锐澳怎么打餐饮市场了。不同于以往的预调酒产品，锐澳对STRONG系列在宣传战略和渠道布局上都进行了全新的设计，全面围绕RIO STRONG的佐餐属性开展，精准抢滩消费者每一餐。
一是在宣传战略上锐澳做了很多创新，通过营造全新饮酒场景，将佐餐预调酒打造成品牌的独特符号。正如“怕上火，喝王老吉”一样，RIO STRONG通过给消费者不同的饮用场景，精准抢滩“火锅、烧烤、川菜等重油重辣餐饮”的佐餐酒饮市场。
二是为了将产品个性更加形象化及性格化，锐澳更是签约“麻辣姐姐”小S成为其代言人，夸张的表达结合多样的配餐场景，将产品“解油解辣”的配餐属性表现得淋漓尽致。
三是在线上传播渠道上，RIO STRONG与一线卫视和主流视频平台合作，踩最高资源点，如军师联盟、浙江卫视的中国新歌声、东方卫视的极限挑战等，形成最有效地品牌集中曝光。
四是在线下布局方面重点选择KA渠道和餐饮渠道，并且已取得了不错的成绩。据行业消息反馈，RIO STRONG仅铺货方面就有不少亮点。在尚未推广宣传辅助活动的情况下，目前表现较好的城市的自然动销达到了60%;终端商对产品较有信心，与终端商的供货销售约20%的网点是现款现货的方式。
从产品的精准定位、宣传战略及渠道布局等各方面来看，锐澳在餐饮市场的各项动作似乎十分地有把握，但依然面临两方面的阻力。第一，高酒精度预调酒“偏酸偏苦”的口感其实非常适合配餐，这跟红酒配餐的原理差不多，但预调酒更适合以“油辣”为特点的中餐搭配；而在中国餐饮市场，很多消费者对于这种口感还未完全适应，这种口味的培育工作需要长期投入；第二，配餐酒市场鱼龙混杂，各地品牌牢牢盘踞，锐澳想“一网打尽”似乎不大可能，需要通过终端的努力一步步渗透，同样需要长期投入。虽然我们印象中的锐澳一向以“大投入”取胜，但在长期性上，是否有耐心？单从其前期投入来看，笔者抱有乐观态度。
2017年对于锐澳、对于预调鸡尾酒细分市场无疑都是非常重要的一年。如果说作为预调酒龙头的锐澳都不能“啃下”中国餐饮市场，那预调酒这个品类是否能在这个领域有一席之地就十分堪忧了。不管怎样，从锐澳此次重磅推新，寻求创变的举措来说，也有望破局预调酒品类当前发展困境，实现品牌增长和品类的爆发；而其精准聚焦配餐酒，并在营销中进行多维度创新将不仅仅给锐澳品牌本身带来巨大改变，这款酒甚至有望为预调酒品类带来极大的创新价值，让我们拭目以待。
