肖文华：给来自世界的客人奉上一杯最好的茶

金砖会晤在5日落下帷幕。5日下午，在白鹭洲公园的一处茶室，各国领导人夫人品尝到了世界上最好的乌龙茶，制茶师就是福建省非物质文化遗产传承人肖文华。

作为金砖会晤服务组成员，他在新闻中心的茶歇处指导茶艺师服务时是一身白色对襟上衣，在接受记者专访时又是白衬衫，无框眼镜后面总是闪烁着温润的目光，肖文华给人干净利落、沉稳亲切的感觉。

“茶是中国文化的传递使者，让来自全世界的客人们喝上最好的茶，是我们的心愿，也是我们的荣幸。”从乌龙茶原产地福建安溪走出来的肖文华介绍了国礼茶的制作过程。

“好茶要从源头开始把控，包括土壤、光照、水分等等因素。同一座茶山上出产的茶叶质量都不会一样。我们从去年开始，在安溪的茶山里甄别挑选了多棵根系强壮的新树，精心培育，生态化管理，连土壤里的各种生物都是自然生长，不会人为干预。”

茶叶长成了，采摘又是一门学问：“只有上午十一点以后的两三个小时能够采摘，这时露水褪去，茶叶的水分还没有因为阳光的照射而丢失。”

做茶还得看天气，“吹北风时就得歇歇了，这时候空气里的水分不够，做出来的茶不香，得等刮南风时再做。”

茶叶采摘回来，制茶就更见功力了。“现在科技发展，很多茶的制作工艺都简化了，有些过程用机器替代人工完成，这样的茶不能保证成品茶的质量。相对来说人工制茶非常费时费力，每一颗茶叶里都蕴含着制茶师的心血。”

福建人爱喝茶，早起第一件事就是泡壶茶细品。“小时候家家户户都会制茶，每年制二三十斤茶，就是一年的享受。”

出身制茶世家的肖文华复原了最初记忆里的制茶工具，采用的是最原始的制茶工艺，全部靠人力完成。“就说晾青和摇青这道工序，往复要三四次，茶青要晾到什么程度进行摇青，摇青到什么地步再进入晾青，都考验制茶师的功力。”晾青和摇青直接影响茶香的馥郁度。

进入炒制环节，一样不能掉以轻心，“炒茶往往费时十多个小时，火候的把握、力度以及炒茶的工具，都直接影响茶的口味。”

茶叶初成，还要拣去茶根，揉捻成乌龙茶特有的颗粒状，这些都靠人力细心完成。经过繁琐的道道工序，最终呈现出完美汤色和诱人茶香。整个制茶过程炮制虽繁，却不省人工，品味虽贵，亦不减物力。

在金砖会晤现场，着淡青丝绸裙装的茶艺师往来穿梭，成为许多媒体镜头里的一道风景。“为了服务金砖会晤，我们团队专门请杭州服务G20的设计企业为我们订制了服装，每件裙装的胸口都有一朵石榴花，象征多子多福，也是我们对与会嘉宾的一种祝愿。”

肖文华介绍，既有中国丝绸，又有中国茶香，金砖会晤彰显了中国特色。

“茶不仅是中国和世界经贸交流的具体载体，也是中国文化输出的承载品。”肖文华向记者介绍，“从武夷山出发，穿过大半个中国经蒙古进入西伯利亚，最后抵达叶卡捷琳堡和莫斯科，这是早在一个多世纪前就形成的‘万里茶道’，那时候我们输出的多是原料茶，现在随着我们国力不断强大，高品质茶叶更能承载中国文化，更好地向世界传递我们向往和平和友好的心愿。”