业内人士表示，椰子水等食品流行的背后，反映的正是现代人对健康食品增长的需求。在中国，健康食品是一片待开发的千亿元级别蓝海。
所谓椰子水，是椰子内侧空腔中充盈着的液体胚乳，其汁清如水，晶莹透亮，味道清甜，经过萃取灌装之后，便成为一瓶瓶包装精致的清凉解渴之品。
“有人说椰子水味道很淡，并没有浓郁椰香，其实这正是新鲜椰子的味道。味道又浓又甜的椰子饮品，是添加了香精和砂糖，新鲜程度和营养价值都大打折扣。”在北京工作的刘莹莹是椰子水的拥趸。
有无意间在一本时尚杂志中看到不少明星推崇椰子水之后，刘莹莹便好奇地网购几瓶回家尝试，结果爱不释手。“有不少正规的网购渠道可以买到椰子水，超市中可选的椰子水品牌也越来越多，我家冰箱里经常备着椰子水，下班回家或健身之后，经常拿它当水喝，感觉很舒服。而且没过多久，我发现椰子水越来越流行，在公交站等地方经常能看到椰子水广告。”
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