超市所售蜂蜜多为蜂蜜制品 如何辨别真假蜜

秋冬季节气候干燥，许多市民喜欢用蜂蜜来进行滋补。但早先蜂蜜制品不算蜜的消息屡见报端，如何能在超市内寻觅到纯正蜂蜜让不少市民困惑。近日，记者调查发现，市内多家大型超市所售蜂蜜虽品种繁多，但大多属蜂蜜制品而非纯蜂蜜，消费者缺少这方面经验很容易被误导。而纯正蜂蜜并非没有，只是稀少价格更贵。

疑惑：玫瑰花蜜算纯正蜂蜜吗？

南昌某高校大二学生小夏，近期因气候原因肤色变差，同学向她推荐玫瑰花蜜进行滋补。在学校旁的一间小超市，小夏找到了“玫瑰花蜜”，可翻到配料表一看，“洋槐蜂蜜95%、玫瑰花汁5%”480G售价65元，由于对成本标注有疑虑，小夏决定回到寝室查一查再说。

随后，小夏在人民日报官微上看到一则《注意！这八种蜂蜜根本不存在，看到了别买！》的微博：其中指出，根据蜂蜜新国标，蜂蜜是物质，经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，而糖浆混合植物香精的蜜则是不合法的假蜂蜜。金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜……这八种蜂蜜根本不存在。

揭秘：纯正蜂蜜成本高 十多元每斤不可能

记者从业内人士处了解到，蜂蜜造假的主要手段为，在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂；往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类；往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”；在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中，以次充好。也是说，蜂蜜产出过程中，从蜂农到企业都有可能参与到造假的环节中。

近日，记者走访南昌市2家大型超市以及大型蜂蜜品牌直营店发现，蜂蜜及蜂蜜制品五花八门，价格各异，每斤可达近百元，不到20元。

在南昌市红谷滩一家蜂蜜店，一位不愿透露姓名的老板告诉记者，有些蜂蜜称作“儿童蜂蜜”“老年蜂蜜”甚至女人专用蜂蜜，但蜂蜜的食用其实不分男女老少，除了极少部分特殊人群以外，大部分人都很适用。还有些蜂蜜掺了“果糖”，所谓“果糖”，其实是用陈旧的碎大米甚至劣质过期大米制作而成的。

“一般蜂农对外销售的纯正蜂蜜价格在每斤40元左右，根据气候等因素有所波动，那些相差太大低至20元一斤的肯定都是掺杂制品，不要买。”该老板说道。

蜂农：纯正蜂蜜想入超市门槛高

记者查阅相关规定发现，蜂蜜食品安全标准GB14963-2011规范，蜂蜜为蜜蜂采集植物花蜜、分泌物、蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。其他通过化学加工或添加了其他物质的只能归类为“蜂蜜制品。”

那么，小夏如何能买到纯正蜂蜜？记者联系到了南昌市一位经验丰富的养蜂人雷丰生，他告诉记者，超市里面多为蜂蜜制品的原因在于，蜂蜜制品成本低利润高，如果市民想买到纯正蜂蜜不妨在超市内选择一些成份标注清楚，价格偏高无参杂的蜂蜜，还有一种途径是向南昌周边的一些蜂农购买。

为何蜂农的纯正蜂蜜在超市反而难觅，对于自家产出的蜂蜜，雷丰生作出解答，自己的蜂蜜售卖主要是靠前来购买的顾客口口相传，都是小成本，如果要达到进入超市的标准，需要办理注册商标等手续，成本太高。“我们成本是那么点，花那么多钱进超市一点也不划算。”雷丰生说，有些蜂蜜企业形成了规模，主打产品还是以蜂蜜制品为主，纯正蜂蜜相对而言利润更低，所以市面上纯正蜂蜜品类偏少。

思考：养蜂人青黄不接 纯蜂蜜年产量仅10万吨

江西省养蜂研究所副所长杨柳从事养蜂研究20多年，一直致力于养蜂技术改进和蜂产品研发，他介绍，据农业部资料显示，2014年我国蜂蜜需求量为50万吨，统计下来实际产量约为10万吨，这其中多出来的产量来自于哪里，如何出来的那么多蜂蜜，值得深思。

“野桂花蜜产量比较小，金银花、益母草也是如此，量大的只有油菜花蜜、洋槐蜜、枣花蜜、葵花蜜、荆条蜜。”杨柳称，小蜜源品种的蜂蜜在市场上本少见，更不要提雪莲蜜、玫瑰蜜，都是忽悠人的。对于市场上忽悠人的假蜂蜜，养蜂人雷丰生有些无奈，他说，市场上大量假蜂蜜的出现，有一个非常重要的原因，是现在养蜂人青黄不接，导致蜂蜜的产量无法提高，与需求成了倒挂关系。“养蜂人的生活条件比较困难，经常随着季节和气候变化，在全省各地到处跑，一年的收入也不高，很多年轻人都不愿意干，我认识的养蜂人基本上都是40多岁的了。”

辨别：一闻二看三尝

那么市民们如何区分纯的蜂蜜？养蜂人雷丰生说，“纯的蜂蜜装在瓶子里颜色透亮，闻起来有一股天然的花香味，如果加了香精会很刺鼻，含在嘴里有一种花的味道，直接咽下去会有一点卡喉咙的感觉。”

此外，雷丰生还教大家一种最直观的分辨方法，把蜂蜜与水混合，使劲摇动之后，真的纯蜂蜜会在水面上起一层泡泡，假的则不会。杨柳建议广大市民想买到正宗纯正蜂蜜，尽量选择大宗蜜源的蜂蜜，也可以找专卖店，或者在专业人士指导下购买。