喝粗粮饮料能不能替代吃粗粮

粗粮是相对于大米、白面这些细粮以外的豆类及杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等，适当多吃粗粮可以帮助控制体重，有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。因此，中国营养学会建议每天能吃50~100克粗粮，但粗粮口感不佳，难以消化，怎么办呢？重点来了，现在有些口感更好、更易摄入的粗粮饮料取而代之。但小伙伴或许要问，喝饮料真能代替吃粗粮吗？

朝阳医院营养科医生宋新表示，通过现代工艺，粗粮可以做成直接饮用的产品，而且制作成饮料后的营养成分并没有很大的流失。但在生产过程中，粗粮饮料如果想达到好喝还不“刮”嗓子的目的，添加的膳食纤维必然很少，而且所用的粗粮还要研磨得很细致，这样膳食纤维的作用有可能大打折扣。另外，饮料为了好喝还会加入白砂糖和食品添加剂。

从食品安全的角度来说，食品添加剂的添加内容及添加数量只要符合标准都是安全的，但从营养成分来说，过多糖分的摄入对于糖尿病患者、肥胖患者来说不利于控制血糖平稳和能量摄入；对于儿童来说，甜饮料的摄入也有增加能量摄入、造成偏食挑食的隐患。因此，正常人群并不主张喝粗粮饮料，是直接吃粗粮，通过牙齿的咀嚼还可以促进消化，利于粗粮的营养吸收。

而一些特殊人群，如消化系统退化的老人、肠胃消化能力不佳的普通人和消化系统尚未发育健全的少年儿童，可以适当喝点。宋新表示，其实，从健康养生角度来说，更提倡自己在家制作粗粮饮料，一来食材新鲜，二来可以根据需要来保留不溶性的膳食纤维物质，控制糖分的添加，来适应家中不同年龄段的人食用。

但需要提醒的是，粗粮饮料仅是粗粮细做的一种方式，选择粗粮时同样应遵循平衡膳食原则，正常摄入蔬菜水果，不可只依靠谷物饮料来摄取膳食纤维。