优酸乳并非发酵型酸奶,不含有乳酸菌。优酸乳是含奶饮料,其中牛奶的含量比较少。一般含乳饮料只含1/3鲜牛奶,配以水、甜味剂、果味剂。优酸乳的营养价值远不如纯牛奶和酸奶,但是口味众多,深受年轻人群青睐。
优酸乳虽然不含乳酸菌,但是它多样化的口味迎合了消费者的需求。目前市场上的优酸乳一般都水果味的,深受年轻的欢迎。以伊利为例,伊利优酸乳洞察年轻人群个性化需求,彰显年轻活力新时尚,重磅推出哈密瓜、草莓、苹果等多种口味。
含乳饮料以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜,含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料,又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料:蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。
发酵型含乳饮料:发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。优酸乳借助于牛奶中的蛋白营养成分及果汁的芳香、色泽及其他矿物质营养,起到营养互补、风味及口感相互协调等作用。
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