酸梅汤是比较受欢迎的饮品之一,老少皆宜、口感浓郁酸甜加上解渴养生的特色使其活跃在人们的舌尖。酸梅汤热销火爆,市场上的产品也是鱼龙混杂,那么面对市场上各色各样的酸梅汤,如何才能挑选出原汁原味的正宗酸梅汤呢?杯装酸梅汤为广大消费者推荐三招辨别技巧。
看配料:
一般来说,配料越自然的酸梅汤越健康。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的,并在产品配料表上有明显的标写。拿起一瓶酸梅汤,先查看它的原料,如果产品的配料表中写满了各种各样的化学名词,这样的酸梅汤很大可能是用各种添加剂勾兑出来的。值得注意的是正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的,不仅可以保持酸梅汤原有的风味,也可以中和酸梅汤中多余的酸度,还可以起到“药引”的作用,充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效,并且冰糖越熬越甜,只需添加少量便能达到极好的效果,既使酸梅汤口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多糖分。
观色泽:
市场上的酸梅汤制作主要有两种工艺,一种是采用传统工艺熬制酸梅汤,另一种制作酸梅汤的工艺是勾兑。由于采用了熏制的乌梅及桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制而成,其色泽为厚重的褐色,浓郁润泽。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、苹果酸、焦糖色等勾兑成的酸梅汤颜色较浅,而且清淡不润。
品味道:
从口感上来说,正宗的酸梅汤不仅口感纯正爽口,还有淡淡的烟熏味儿。而用酸梅晶、酸梅膏、浓缩酸梅汤等勾兑而成的酸梅汤,虽然有一些酸梅汤的味道,但是味道甜腻,入口生涩,既没有正宗酸梅汤爽口纯正的味道,也没有淡淡的烟熏味。
酸梅汤是否正宗,挑选时可按照以上三点进行判断,帮您在杂乱纷繁的市场中挑出正宗的酸梅汤,不仅享受到良好的感官体验,也为自己的健康保驾护航。
蒽纪堂桂花酸梅汤
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