南半球的“夏日圣诞”

也许我们大部分人印象中的圣诞节画面都是雪花纷飞，大家在家中的炉火旁边吃圣诞大餐。但在南半球，情况却完全不同，12月正是他们的夏天，如果炎热的圣诞节该怎么过？在新西兰生活的葡萄酒大师简斯基尔顿（Jane Skilton MW）与我们分享她的经验。

我在英国出生长大，所以在我的印象里，圣诞节总是会与冰雪、寒冷联系在一起，当然也少不了美味的火鸡，烤蔬菜、烤土豆，还有葡萄干布丁和白兰地黄油，一切食物的味道都是饱满而温暖的。当然也少不了香槟、勃艮第白、波尔多红这些传统选择来与圣诞大餐搭配。

老实说，虽然我已经在新西兰定居15年了，但依旧不习惯南半球的夏日圣诞。12月几乎是新西兰每年最热的月份之一，呆在厨房里做一顿正正经经的传统大餐也挺折磨人的。还好新西兰人很喜欢烧烤，明虾、鲜鱼、牛排、香肠，所有你可以想象到的食物，他们都能做成烧烤。户外烧烤形式是比较随意的，因此一般也不会特别准备哪一款酒配哪一个菜，而是放上几瓶酒在长桌中间，大家拿自己喜欢喝的是了。

起泡酒依然是很流行的圣诞之选，增添圣诞气氛之余还有一种仪式感。新西兰马尔堡（Marlborough）一众高端起泡酒生产商组成了Meacute;thode Marlborough联盟，联盟的作用在于酒庄之间的沟通、交流，坚持并传承传统方法酿造的起泡酒。联盟要求，所有酿造起泡酒的葡萄必须在马尔堡种植，且只用黑品乐（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫耶尼品乐（Pinot Meunier）这三个品种酿造，可混酿也可以是单一品种，且所有酒款都要至少与酒泥一起陈年18个月以上。最近我喝过两款联盟内的酒庄的酒，印象都颇为深刻，分别是鹦鹉螺酒庄无年份干型起泡酒（Nautilus Brut NV）与罗盘2009年份起泡酒（VintagePerlorus2009），它们的共同点是都有明显的自溶特质，奶油般的口感，还有面包与浓郁的花香，复杂度很高。

此外，新西兰还有许多个性各异的白葡萄酒，从长相思（Sauvignon Blanc）、灰品乐（Pinot Gris）到雷司令（Riesling）、霞多丽，从干型到甜型，从轻酒体到中等酒体，应有尽有。在炎热的夏日圣诞，我更倾向于轻盈、清新一点的酒，例如长相思和灰品乐。新西兰灰品乐更接近于阿尔萨斯（Alsace）的风格，酒体更饱满圆润，带点甜的感觉，因此很受欢迎。

这么热的天气，太重口味的红葡萄酒肯定不合适，黑品乐倒是个不错的选择，配上火鸡或鸡肉也都可以。新西兰整体还是个年轻的产区，但年复一年，一些年龄稍大的葡萄藤也已经开始展现出更复杂的风味。中奥塔哥（Central Otago）的黑品乐以其饱满、稠密的果香而闻名，而马尔堡有着新西兰最老的黑品乐树藤，那里的酒会更加低调内敛，引人入胜。另外，尼尔逊（Nelson）与北坎特伯雷（North Canterbury）也是两个值得关注的产区。

圣诞节，应该是一个放松的时刻，与家人朋友团聚的日子，所以不用开很贵的酒，挑一些简单易饮，年轻奔放的酒也许更适合这样的节日气氛。祝大家圣诞快乐，好好休息，为即将到来的2015年充充电吧！