逢年过节,必然是走亲访友,花钱买酒的好时机,毕竟是自家人喝酒,所以品质很重要。那选酒的时候有哪些注意事项呢?我们可以遵循WMD原则,不是大规模杀伤性武器(Weapons of MassDestruction),而是迎宾(Welcome),佐餐(Meal)以及甜品(Dessert)。
香槟(Champagne)无疑是的迎客酒,跳跃的汽泡除了能带来愉悦的口感,也能够让酒精更快地进入到人体的血液循环中,让人很快进入微醺的状态,能迅速活跃气氛。如果觉得香槟稍贵,也不妨选择很有圣诞气氛的香博树莓力娇酒(Chambord)或者是价格较低的起泡酒。但如果你的亲友们酒量都一般的话,试试德国莫泽尔(Mosel)的雷司令(Riesling)也不错,9%左右的酒精度比大部分起泡酒和白葡萄酒都要低。
节庆时日,一顿丰盛的菜肴是必需品,但要为这桌菜配酒,着实让人头疼。正所谓众口难调,红酒配红肉,白酒配白肉这个黄金准则,虽不会有大错,但也未免少了些新意。作为西式大餐中的常客,火鸡也是一个很难用酒伺候的家伙。火鸡里的填料,有着复杂的味道,如香味、草药味、坚果味、辛辣味、泥土味、烟熏味,甚至还会有鱼肉的味道无论如何,重点应该是确定一个最突出的味道,然后再挑选合适的酒去与之搭配,烧鹅、火腿、羊肉等菜肴也是同理。
如果是带有辛辣口感的菜式,例如辣味的香肠,或用甜肉酱(Mincemeat)、丁香等香料调味的食物,一款仙粉黛(Zinfandel)或者澳大利亚的设拉子(Shiraz)这种带有比较突出辛香的葡萄酒应该能够胜任。如果是泥土气息比较突出的菜,如蘑菇、小麦粒、烤洋葱等,选一款里奥哈(Rioja)的葡萄酒或者有点年份的黑品乐(Pinot Noir)应该都会有不错的表现。除了主菜,一些配菜水果如黑加仑、葡萄干、苹果派、红树莓等则更适合与果香浓郁的葡萄酒搭配,例如奇安帝(Chianti)的酒或者一款更有个性的琼瑶浆(Gewurztraminer)。长相思(Sauvignon Blanc)的独特香气更适合与香草面包或者蔬菜沙拉搭配,至于吃烤栗子、野生稻米这类食物的话,也许一款饱满的莫尔索(Meursault)或阿蒙提拉多雪利(Amontillado Sherry)更合适。
对于传统的意大利家庭来说,七种鱼大餐(Seven Fishes)是他们的圣诞盛宴,盐渍鱼片(Baccalaacute;)、鱼面(Anchovy Pasta)、鳗鱼等,配上拥有活泼酸度的白葡萄酒如蜜思卡岱(Muscadet)、灰品乐(Pinot Grigio)或夏布利(Chabilis)的霞多丽都是极好的。正餐之后到甜品时间了,在的点睛时刻更是万万不能出错,才能让大家在甜美之中继续微醺下去。如果是水果类的甜品,例如苹果派、南瓜派,甘美的晚收葡萄酒、冰酒或波尔多甜白都会是很不错的搭配。更传统一点的西式甜品如胡桃派、百果馅派(MincePie)或圣诞布丁的味道更加浓郁,则需要出动到茶色波特(Tawny Port)、欧罗索雪利(Oloroso Sherry)、意大利圣酒(Vin Santo)或马德拉酒(Madeira)这样的重口味才能完美收尾。
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