复原果汁非100%果汁究竟什么情况？

前几日有报道称汇源果汁包装上写着果汁，但是材料里有一项写的是水，究竟是怎么回事呢？汇源果汁身为国内果汁行业的“一哥”汇源果汁如何应对这件事情呢？

实际上，果汁分为NFC（非浓缩还原）和FC（浓缩还原），并且都可以称为果汁。果汁含量低于的只能被称为果汁饮料。

浓缩复原果汁标注含量符合标准与行业惯例在汇源的一款橙汁产品包装上，明确写着配料为“纯净水、浓缩橙汁”，实际上，这是一款“浓缩还原”果汁产品。新华食品走访几家大型超市发现，除了汇源外，目前市面上销售的其他品牌“浓缩还原”果汁也均被标注为果汁。经过浓缩还原的产品是否可以被称为果汁呢？

按照标准GB/T 10789-2015《饮料通则》中规定，果蔬汁（浆）是指：以水果或蔬菜为原料，采用物理方法（机械方法、水浸提等）制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果蔬汁（浆）中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品，如原榨果汁（非复原果汁）、果汁（复原果汁）、蔬菜汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁（浆）等。

而标准GBT 21731-2008《橙汁及橙汁饮料》中则规定，橙汁分为非复原橙汁与复原橙汁；橙汁饮料应标明橙汁含量。

但是，以上两个标准中，均未有“必须标注复原果汁”，或“复原果汁不能标注含量”的规定。

中国饮料工业协会相关人员介绍，在浓缩果汁中加入浓缩时失去的等量的水还原成的产品，实质上等同为水果原汁，行业内通称为果汁。目前，美国、欧洲、日本等许多地区对使用浓缩还原技术的果汁，也大都标注为含量。

鲜榨果汁为什么要经过浓缩后再加水的过程呢？据了解，这是为了方便产品的杀菌、储存与运输。经过浓缩还原处理的果汁，可以在不使用添加剂，并且在常温的环境中达到一年左右的保质期，也满足了消费者可以在不同情况下随时可以饮用到果汁的需求。

而经过浓缩复原的果汁营养是否会有大量流失呢？对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，虽然加工程序的增加是可能造成一些损失，但是对于人体来说，流失的营养成分基本可以忽略不计，浓缩还原的果汁的营养性与鲜榨果汁相比并不会有很大差别。

想要鲜榨果汁？NFC果汁供你挑

随着消费结构的不断升级，消费者对于“健康”愈加重视，一些果汁品牌也适时推出了在营养、口感和品质方面更胜一筹的升级产品——NFC（非浓缩还原）果汁，如汇源的“鲜榨坊”系列、农夫山泉的17.5°果汁等。

据了解，NFC果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成，符合部分消费者对于“原汁原味”的要求。不过，这类产品一般是低温储存的，保质期也较短，并且由于冷链等成本的增加，NFC果汁价格也高出不少。

实际上，目前标准对于产品的包装、配料与成分的标注要求还是比较细致和严格的。而在饮料方面，各厂商也为不同的消费人群提供了多种选择。消费者只要细心查看，多番比较，不难购买到符合自己需求的饮料产品。