中国营养学会修订并发布的《中国居民膳食指南（2007）》明确建议：中国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品，值得关注的是，一数字是上一版膳食指南（1997）中每人每天饮奶推荐量的3倍！那么，我国现今的乳制品消费现状又是怎样呢？农业部2005年的数据显示，我国城镇居民人均乳制品每日消费量不足80克，而农村居民的人均乳制品消费量还不及城镇居民的十分之一！同年相比，发展中国家人均乳制品每日消费量已达到139克，而发达国家人均乳制品每日消费量则高达735克。由此可见，我国人均乳制品每日消费量与发达国家及发展中国家的平均水平相比，差距由来已久。
很多国家向来重视和关注乳制品的消费。美国从2003年开始推行“3-A-Day”,就是每日三份乳制品活动，三份乳制品是指牛奶、酸奶和奶酪。这一活动基于营养推广和消费者教育，目的在于帮助改善儿童、青少年和年轻人的营养和健康状况，帮助建立积极的饮食行从而提高国民的身体健康和营养状况。
作为新版膳食指南的修订专家委员会的委员之一，中国营养学会荣誉理事、上海营养学会名誉理事长赵法 教授倡导中国居民要注意增加乳制品的摄入量以优化健康状态，同时，也要多关注乳制品摄入的多样性。我们要通过摄取不同种类的乳制品而非单纯靠饮用牛奶的方式来提高乳制品的摄入量。此外，赵法 教授还特别提到了牛奶中天然存在的一种优质蛋白质--乳清蛋白。
乳制品是获得优质蛋白质的重要来源，这也是鼓励乳制品消费的重要原因之一。乳清蛋白是牛奶中的一类可溶性蛋白质的总称。乳清蛋白富含种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用，是一种非常优质的蛋白质。乳清蛋白包括了β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等多种生物活性成分，正是这些活性成分使乳清蛋白具备了多种生物功能，有益于提升人体的整体健康水平。
